Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Рождественский гусь с каштанами и соусом Cumberland». Попробуйте обязательно
Рецепт «Рождественский гусь с каштанами и соусом Cumberland» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 7час. 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Гусь, Морская соль, Лимоны, Картофель, Яблоко , Апельсины, Печеные каштаны, Стебель сельдерея , Изюм, Молотый черный перец, Портвейн, Говяжий бульон, Красный винный уксус, Молотый душистый черный перец, Лук-шалот.
Поместить гуся на ночь в холодильник в большой кастрюле с раствором морской соли.
Перед фаршировкой гуся срежьте ему жир с хвоста и смажьте внутри лимонным соком.
Для начинки нарежьте одно яблоко ломтиками, один апельсин и одну картошку - кубиками, два стебля сельдерея - кружочками. Добавьте крупно порубленные каштаны и изюм, смешайте все и нафаршируйте гуся.
Разогрейте духовку до 175 градусов и отправьте туда гуся. Время приготовления - в зависимости от веса птицы: из расчета 20--25 минут на каждые полкило.
Пока гусь находится в духовке, можно приготовить соус. Для этого смешайте полтора стакана говяжьего бульона с портвейном, соком трех апельсинов, уксусом, перцем и мелко нарезанным луком-шалотом.
Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения и продолжайте варить, пока жидкость не выпарится на две третьих. Этот процесс займет примерно 25 минут. Процедите и поставьте в холодильник.
К горячему гусю соус Cumberland подается холодным.
Чтобы хорошо готовить, недостаточно любить покушать. Надо полюбить сам процесс, вкладывать в каждую его минуту любовь. Любовь — это основа всей жизни, в том числе и кулинарии.