Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Свинина, запеченная в тесте, с соусом на основе сидра и бренди». Попробуйте обязательно
Рецепт «Свинина, запеченная в тесте, с соусом на основе сидра и бренди» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Сливочный сыр, Кислые яблоки, Чеснок, Листья шалфея, Ветчина , Свиная вырезка, Яйцо куриное, Слоеное тесто , Сливочное масло, Лук-шалот, Бренди, Сидр, Оливковое масло.
Разогреть духовку до 220 градусов.
В небольшой миске смешать сливочный сыр, яблоки (очистить и мелко нарезать кубиками), бренди, 1 зубчик чеснока (выдавить) и измельченный шалфей.
Вырезку промыть и обсушить, а затем сделать надрез вдоль, по все длине, 2 см глубиной.
Распределить смесь сливочного сыра с яблоками внутри надреза.
Выложить 5–6 ломтиков ветчины на стол так, чтобы обернуть ей всю вырезку. Обвязать шпагатом или нитью.
В большой сковороде разогреть 0,5 столовой ложки оливкового масла и обжарить свинину со всех сторон до золотистой корочки. Снять со сковороды и поставить в холодильник на 10 минут.
Раскатать тесто так, чтобы получился прямоугольник, в который можно завернуть вырезку.
Достать вырезку в ветчине из холодильника, удалить нить, положить свинину на тесто и соединить края (можно смазать водой для более крепкого скрепления).
Лист для выпечки выстелить пергаментом и поместить на него свинину в тесте, швом вниз. Смазать тесто яйцом, взбитым с водой.
Запекать свинину в течение 20–25 минут или до золотисто-коричневого цвета теста.
Достать из духовки и позволить мясу отдохнуть в течение, по крайней мере, 5 минут до нарезки.
В то время, пока вырезка в духовке, растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне.
Добавить измельченный лук-шалот и 1 зубчик чеснока, обжарить до прозрачности, около 1 минуты.
Добавить яблочный сидр и бренди. Прибавить огонь и кипятить в течение 12–15 минут, или пока жидкость не уменьшается примерно в два раза. Добавить мелко нарубленный шалфей.
Подать вырезку в тесте, нарезанную ломтиками, и соус — в соуснике.