Полтавский борщ - один из самых вкусный борщей, ведь он приготовлен на основе чудесной заправки из сала, чеснока и зелени, придающей борщу пикантную неповторимую нотку. В целом, набор ингредиентов доя полтавского борща такой же, как и для классического.
Рецепт «Полтавский борщ» представлен в категории Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Свинина, Свекла, Морковь, Капуста белокочанная, Перец болгарский красный , Картофель, Помидоры, Паста томатная , Чеснок, Лук репчатый, Сало, Укроп, Сметана, Лавровый лист, Сахар, Вода.
Подготавливаем необходимые ингредиенты для супа.
Мясо тщательно промываем и обсушиваем. Заливаем мясо холодной водой и доводим до кипения. варим в течение 35-40 минут, периодически снимая образовавшуюся пену.
Тем временем морковь со свеклой нарезаем брусочками и выкладываем в готовый бульон.
Картофель с помидорами нарезаем кубиками, капусту шикуем, а перец нарезаем небольшой соломкой.
Разогреваем сковороду, наливаем масло и выкладываем. Обжариваем в течение 5-6 минут до золотистого цвета.
Затем кладем помидоры и продолжаем обжаривать в течение нескольких минут.
Затем добавляем томатную пасту и сметану.
Тщательно все перемешиваем, доводим до кипения и тушим в течение нескольких минут.
Достаем мясо из бульона.
Нарезаем мясо небольшими кубиками и выкладываем обратно в бульон.
Добавляем в бульон картофель и варим 10 минут.
Затем добавляем капусту.
Далее кладем перец и варим в течение 10 минут.
Тем временем готовим заправку. Измельчаем чеснок, сало и укроп.
Растираем все ингредиенты в ступке со щепоткой соли.
Солим, перчим, добавляем сахар и лавровый лист.
Добавляем зажарку из томатный пасты и доводим до кипения.
Затем добавляем заправку, перемешиваем и выключаем огонь. Даем супу настояться 10-15 минут.
Полтавский борщ готов. Разливаем по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!
