Борщ получается очень вкусным, сытным и наваристым! Готовится он из простых ингредиентов, правда достаточно долго. Борщ выходит наваристым и сытным за счет сала и пшена.
Рецепт «Борщ черниговский» представлен в категории Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Свекла, Морковь, Лук, Картофель, Капуста белокочанная , Репа, Груши сушеные, Фасоль , Пшено, Томатная паста, Уксус, Сахар, Сало, Масло растительное.
Фасоль хорошо промываем под проточной водой, выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой.
Груши хорошо промываем и выкладываем в тарелку.
Наливаем холодную воду в кастрюлю с грушами и варим на среднем огне до мягкости.
Когда груши сварятся - достаем их и выкладываем на тарелку. В воду, где варились груши засыпаем фасоль.
Режем один лук небольшими кусочками и обжариваем на сковороде около 3 минут.
Одну морковь трем на крупной терке и добавляем к луку. Пассируем около 5 минут на среднем огне.
Свеклу трем на крупной терке и добавляем к овощам вместе с уксусом. Если секла старая - ее нужно предварительно отварить. Обжариваем на сковороде минут 10.
Добавляем томатную пасту, немного воды и тушим под крышкой минут 15.
Добавляем измельченную зелень. тщательно перемешиваем.
Картофель нарезаем кубиками и отправляем в бульон к фасоли.
Капусту шинкуем, морковь трем на мелкой терке, а лук нарезаем кубиками.
Высыпаем овощи в бульон. Солим, перчим по вкусу.
Пшено тщательно промываем под проточной водой.
Высыпаем крупу в отдельную кастрюлю, наливаем воду и варим пшено до мягкости, пока не выкипит вся жидкость.
Добавляем в основной бульон пшено и нашу зажарку. Перемешиваем и варим суп на медленном огне около получаса.
Сало отделяем от шкурки и пропускаем через мясорубку, или измельчаем при помощи блендера вместе с чесноком. Хорошо перемешиваем, чтоб получилась паштетная масса.
Добавляем сало с чесноком на сковороду, наливаем немного бульона и обжариваем несколько минут.
Массу перекладываем в кастрюлю с супом, добавляем сахар. Солим, перчим по вкусу.
Украшаем зеленью и даем настояться 10-15 минут. Наш борщ готов! Приятного аппетита!
