Эклеры с заварным кремом - чудеснейший десерт французской кухни, который отличается изысканностью, нежность и просто отменным вкусом. В приготовлении эклеров есть один важный нюанс - нельзя ни в коем случае открывать духовку, когда выпекается тесто, т.к. оно просто-напросто опадет и растечется.
Рецепт «Эклеры с заварным кремом» представлен в категории Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ilya потребуется: Масло сливочное, Вода, Сахар, Соль, Мука , Яйцо, Сахарная пудра, Мука , Яичный желток, Молоко, Стручок ванили, Сахар.
Готовим тесто для эклеров. Наливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения. Уменьшаем огонь, добавляем сливочное масло и постоянно мешаем смесь до получения однородной консистенции. Солим и добавляем сахар.
Затем добавляем муку, перемешиваем и выключаем огонь.
Начинаем вымешивать эластичное тесто.
Добавляем в тесто по очереди яйца, одно за другим. Тщательно перемешиваем все до однородной консистенции.
С помощью смоченной чайной ложки или кондитерского шприца формируем из теста небольшие порционные эклеры и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Отправляем в духовку на 30 минут, предварительно разогретую до 180 градусов. Духовку не открываем на всем протяжении выпекания!
Тем временем готовим заварной крем для эклеров. В миску выливаем желтки и добавляем постепенно муку с сахарной пудрой. Аккуратно перемешиваем все ингредиенты до однородной массы.
В отдельную кастрюльку наливаем молоко и доводим его до кипения. Добавляем сахар и добавляем разрезанный вдоль стручок ванили.
В молочную смесь добавляем желтково -мучную смесь и продолжаем кипятить постоянно помешивая до получения однородной консистенции. Снимаем крем с огня и остужаем.
Достаем эклеры из духовки и делаем в каждом надрезы.
Каждый эклер начинаем кремом. Готовые эклеры с заварным кремом подаем к столу и наслаждаемся. Приятного аппетита!
