5 лучших шеф-поваров женщин

Она начала карьеру в 20 лет, руководя закупками овощей и фруктов в одном из супермаркетов Нью-Йорка. Двигаясь вверх, Рэйчел перестала быть просто менеджером. Она стала консультантом по изысканным продуктам в магазинах премиум-класса. По собственному желанию Рэй стала проводить мастер-классы прямо в торговом зале, предлагая покупателям свои варианты приготовления этих самых изысканных продуктов. Доброжелательную и улыбчивую Рэйчел быстро заметили и пригласили на Т. В. Для начала на кабельное и без оплаты. Но Рэйчел упорно работала на имя, не теряя оптимизма. Что было дальше? Собственное шоу «Готовим за 30 минут» (30 Minute Meals), кулинарные книги и даже журнал, доходы от рекламных контрактов — и всемирная слава, конечно.

Еще одна знаменитая женщина повар — Джулия Чайлд, чья история жизни легла в основу фильма «Джулия и Джулия: готовим счастьепо рецепту» с Мэрил Стрип в главной роли. Джулия начала учиться готовить в 34 года, влюбившись в попробованный в парижском ресторане поджаренный палтус. Джулия была в восторге от полученных знаний и решила поделиться секретами французской кухни с другими американками, живущими в Париже. Сначала вместе с подругами она открыла «Школу трех гурманов», позже описала свой опыт в книге, а после завоевала любовь кинозрителей на собственном кулинарном шоу. Уронив курицу или кусок теста, смешливая Джулия тут же его поднимала, говоря в камеру: «Мы же одни на кухне!». Джулия Чайлд скончалась 13 августа 2004 в возрасте 91 года, завоевав всемирное уважение как кулинар.

Элен Дарроз признана лучшей в мире женщиной шеф-поваром 2015 года. Её известный французский ресторан Hélène Darroze считается одним из самых лучших заведений на юго-западе Франции среди знатоков европейской кухни и гурманов со всего мира. Кулинарная волшебница Элен Дарроз, имеющая две звезды ресторанного гида Мишлен, стала победительницей в номинации «Лучшие в мире женщины-шефы 2015» легендарного винного дома Вдова Клико (The Veuve Clicquot World’s Best Female Chef 2015).

Карме Рускайеда (Carme Ruscalleda) – колоритная, как героини Альмодовара, сеньора в годах – настоящая легенда Каталонии. У Карме ресторанчик Sant Pau в Санте-Поль-де-Мар, недалеко от Барселоны. Все вроде бы просто: семейный бизнес – Карме готовит, ее муж заправляет делами, ресторанчик устроен на старой вилле с садом, а кухню можно определить как традиционную. Очень пристальное внимание уделяется продуктам – они почти все местные. В чем легендарность Карм, и за что она удостоилась почетных семи звезд?

Сама Карме – этакая Мадмуазель Шанель в гастрономическом прочтении. Все с нуля, все сама. В семейной мясной лавке сначала стала продавать готовые блюда на вынос, а потом эту лавку превратила в кафе – расставила там пару столиков, из сезонных продуктов готовила каталонские вкусности и подавала их гостям. А чуть позже, в 1988 году, появился Sant Pau, который в 2006-м получил свои заслуженные три звезды.
В 2004 году Карме открыла филиал ресторана Sant Pau в Токио, который является обладателем двух звезд Мишлен. И кроме этого, в конце 2012 года за современную авторскую кухню в духе традиционной каталонской кулинарии ресторан Moments, управляет которым также умелая каталонка, был удостоен двух звезд Мишлен.
Карме Рускаделла — сторонница комплексного подхода к приготовлению блюд. Перфекционист по натуре, она считает, что все компоненты должны быть идеальны и составлять единую симфонию. Поэтому традиционные блюда каталонской кухни во всех ее заведениях получили неожиданное современное прочтение.

Француженка, которая работала в скучной государственной конторе до тех пор, пока не вышла замуж за итальянца, никогда и подумать не могла, что станет шеф-поваром. Анни Феолд прославила винотеку мужа и добилась идеального «скрещивания» двух кулинарных государств – Италии и Франции на одной тарелке! Джорджио Пинокьорри – супруг Анни Феолд в 1972 году открыл свою винотеку. До женитьбы винные погреба служили по своему прямому назначению – гости пили вино. Участвовали в дегустациях. Решив, что этот процесс надо немного «усложнить»: будущая шеф-повар начала подавать дегустаторам канапе и маленькие бутерброды. Потом перечень закусок «разросся» до настоящего ресторанного меню. Вскоре Анни пригласили на телевидение, она участвовала в передаче, посвящённой каннской кухне, где и попробовала готовить итальянские блюда. Затем, переделав итальянские блюда на французский манер, она не только выступала в популярных кулинарных шоу. Но и разработала собственное меню, которое с одной стороны было тосканским, а с другой – французским. Такое «скрещивание» двух популярных кухонь дало невероятные плоды – винотека получила всеобщее признание и статус ресторана, и была оценена критиками по высшему разряду.