Шашлык в разных странах

Карн Асада это тонко нарезанная жаренная говядина, завернутая в тако и бурито. Его могут подавать с сальсой, гуакамоле, бобами и жаренным луком. Соус для маринада обычно простой и состоит из чеснока, перца и лимонного сока.

Это поджаренные на шпажках небольшие кусочки мяса. Чуан возник в провинции Китая Синьцзян, а в последние годы распространился в остальной части страны, особенно в Пекине. Чуан может быть приправлен по вкусу, но обычно это перец, семена тмина, кунжутное масло и соль. Для чуана используют совершенно разное мясо, в том числе рыбу и курицу.

Булгоги – это говядина, маринованная в соевом соусе с добавлением чеснока, перца, имбиря, зеленого лука, груши и белых грибов для придания особого вкуса.
Перед подачей мясо обычно заворачивают в листья салата и посыпают чесноком. К нему также прилагается специальный соус.

Мясо жарят на углях без предварительного маринования, но после приготовления едят с соусом. Как и большинство соусов восточной кухни, он кислосладкий на основе кунжута, сои и чеснока.

Мясо может быть разным в зависимости от региона, но всегда общим является маринад. В отличии от китайской кухни здесь используют кокосовое молоко. Соус из арахисового масла с чесноком перцем, солью и имбирем делает мясо очень сытным, поэтому много съесть, к сожалению, не получится.

Это целиком зажаренная на вертеле свинья. Выглядит довольно жутко, ведь вместо традиционных уличных колбасок на углях готовится целая туша. Это национальное блюдо Филиппин, куда его завезли конкистадоры, также его любят в Пуэрто-Рико и других испаноязычных регионах Латинской Америки. И хотя в каждой из этих стран он называется одинаково, но вкусы всегда разные в зависимости от региона.

Тандури – это курица, приготовленная на огне в глиняной печи под названием тандыр. Мясо маринуется сначала в йогурте, а потом в специях тандури масала, туда входит смесь гарам масала ,имбирь, лук, кайенский перец и чеснок.

Обычно для приготовления сувлаки используют свинину (традиционно в Греции), реже куриное мясо, баранину или рыбу (в других странах или для туристов). Мясо нарезают на небольшие кусочки и маринуют в смеси орегано, лимонного сока, оливкового масла, соли и перца, затем нанизывают их на короткие шпажки и готовят шашлыки на противне, поставленном на угли, за счёт чего мясо получается довольно сухим или на открытом огне.
Сувлаки считаются греческим фастфудом и продаются практически во всех ресторанах быстрого обслуживания и закусочных.

Барбекю в Южной Африке называют Брааи. Для его приготовления местные повара делают емкость из металлической бочки, разрезая ее напополам, кладут сетки из металла и наверх – мясо. Какое именно это будет мясо, зависит от региона и может варьироваться от куриных крылышек с арахисовым маслом и абрикосовым джемом до мяса зебры под соусом.

Йерк – это ямайский стиль готовить на огне копченое или маринованное мясо в очень острой смеси специй, называемой Ямайской Смесью Специй Йерк, распространившийся вместе с карибской кухней по всему миру. Йерк традиционно используется для курицы и свинины, ею натирают мясо или, добавив жидкость (апельсиновый или лимонный сок, вода, уксус…), делают маринад. Современные повара применяют смесь специй йерк также к приготовлению морепродуктов, рыбы, баранины, колбас, говядины, тофу.
Два главных ингредиента йерк – это жгучий красный перец и ямайский (душистый) перец, которые могут дополняться корицей, гвоздикой, мускатным орехом, чесноком, зеленым луком, имбирем, тимьяном, солью.