Оссобуко из телячьей голяшки

Готовим Мясо Оссобуко из телячьей голяшки

Оссобуко - классическое блюдо итальянской кухни из телячьей голяшки. В переводе с итальянского оссобуко означает "полая кость", т.к. кость вместе с мозгом - это составная часть блюда. Подают оссобуко преимущественно с итальянским ризотто.

Рецепт «Оссобуко из телячьей голяшки» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Рулька телячья, Лук репчатый, Стебель сельдерея, Помидоры, Лимон , Чеснок, Масло оливковое, Масло сливочное , Вино белое сухое, Бульон говяжий, Петрушка.


  1. Разогреваем сковороду и растапливаем сливочное масло. Голяшку режем кусками толщиной примерно 5 см (получается примерно 3 порции) и обжариваем в течение 5 минут с одной стороны.

    Рецепт Оссобуко из телячьей голяшки шаг-1
  2. Затем переворачиваем на другую сторону и жарим еще 5 минут.

    Рецепт Оссобуко из телячьей голяшки  шаг-2
  3. Затем вливаем белое вино, доводим до кипения и тушим в течение 5 минут.

    Рецепт Оссобуко из телячьей голяшки шаг-3
  4. Тем временем в отдельной сковороде обжариваем на оливковом масле измельченный лук с сельдереем в течение 5 минут.

    Рецепт Оссобуко из телячьей голяшки  шаг-4
  5. Добавляем овощи к мясу и готовим 1-2 минуты.

    Рецепт Оссобуко из телячьей голяшки шаг-5
  6. Затем добавляем измельченные или перетертые помидоры и вливаем бульон. Доводим до кипения и тушим блюдо в течение 1,5 часов.

    Рецепт Оссобуко из телячьей голяшки шаг-6
  7. Лимон заливаем кипятком, а затем снимаем цедру с помощью терки.

    Рецепт Оссобуко из телячьей голяшки шаг-7
  8. Лимонную цедру смешиваем с измельченной зеленью и чесноком.

    Рецепт Оссобуко из телячьей голяшки шаг-8
  9. Оссобуко подаем с соусом. Приятного аппетита!

    Рецепт Оссобуко из телячьей голяшки шаг-9

Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!
Им тоже понравится!

Автор

Igraev 4893 рецептов

Нет комментариев
Добавьте комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent