Оссобуко - классическое блюдо итальянской кухни из телячьей голяшки. В переводе с итальянского оссобуко означает "полая кость", т.к. кость вместе с мозгом - это составная часть блюда. Подают оссобуко преимущественно с итальянским ризотто.
Рецепт «Оссобуко из телячьей голяшки» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Рулька телячья, Лук репчатый, Стебель сельдерея, Помидоры, Лимон , Чеснок, Масло оливковое, Масло сливочное , Вино белое сухое, Бульон говяжий, Петрушка.
Разогреваем сковороду и растапливаем сливочное масло. Голяшку режем кусками толщиной примерно 5 см (получается примерно 3 порции) и обжариваем в течение 5 минут с одной стороны.
Затем переворачиваем на другую сторону и жарим еще 5 минут.
Затем вливаем белое вино, доводим до кипения и тушим в течение 5 минут.
Тем временем в отдельной сковороде обжариваем на оливковом масле измельченный лук с сельдереем в течение 5 минут.
Добавляем овощи к мясу и готовим 1-2 минуты.
Затем добавляем измельченные или перетертые помидоры и вливаем бульон. Доводим до кипения и тушим блюдо в течение 1,5 часов.
Лимон заливаем кипятком, а затем снимаем цедру с помощью терки.
Лимонную цедру смешиваем с измельченной зеленью и чесноком.
Оссобуко подаем с соусом. Приятного аппетита!
