Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Апельсиновый оссобуко из говяжьей голяшки». Попробуйте обязательно
Рецепт «Апельсиновый оссобуко из говяжьей голяшки» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 70 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Говяжьи голяшки, Белое сухое вино, Апельсины, Лавровый лист, Чеснок , Оливковое масло extra virgin, Свежий розмарин, Сушеный тимьян , Гвоздика, Черный перец горошком, Соль.
Каждый кусок говяжьей голени весил около 500 грамм. Мясо по внешнему диаметру желательно обернуть 2–3 раза кулинарной нитью, чтобы оно не расползлось в процессе тушения.
С помощью соковыжималки выдавил сок из апельсинов.
Мясо посолил и поперчил. Обвалял его в муке. В глубокой и большой кастрюле нагрел оливковое масло и обжарил говядину вместе со специями, чесноком и чили (опционально).
Как только мясо подрумянилось, так сразу влил вино и дал покипеть жидкости 5 минут. Затем залил в кастрюлю горячей воды, почти полностью скрыв куски оссобуко. В закипевший бульон отправил апельсиновый сок и добавил тимьяна с розмарином.
Убавил огонь до уровня ниже среднего, накрыл кастрюлю крышкой и оставил в покое на 50–60 минут.