С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Телятина с апельсиновым соусом». Это действительно стоит попробовать.
Рецепт «Телятина с апельсиновым соусом» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Телятина (вырезка), Апельсин, Вино белое сухое, Сало, Чеснок , Соль, Перец черный молотый, Масло оливковое , Маслины, Хлеб, Панчетта, Шалфей, Чеснок, Фенхель.
Из апельсинов выжать сок, процедить, добавить белое вино и отставить в сторону (это будет соус).
Мясо промыть, высушить на салфетке и зачистить от пленок и лишнего жира - фарш и так не очень диетический. Длинный кусок вырезки разрезать на 2-3 части.
Филировочным ножом сделать отверстие вдоль куска.
С помощью кондитерского мешка наполнить отверстие начинкой с двух сторон - так получается удобнее и аккуратнее.
Получившиеся начиненные куски мяса разрезать на 2 части. Поставить их отверстием вниз. Сало - лучше подмороженное - тонко нарезать и обернуть им мясо.
Закрепить деревянными шпажками или веточками лавра. Очень важно использовать именно сало без мясных прожилок, а не бекон - в процессе готовки мясные волокна в беконе будут сжиматься, а нам это не надо - "обертка" деформируется и будет норовить слезть с мяса, как ее не закрепляй.
В сковороду налить немного оливкового масла, сверху положить вырезанный круг пекарской бумаги, сверху снова налить чуть оливкового масла с веточкой розмарина, несколькими листиками лавра и парой долек чеснока в шкурке. Поставить на огонь. Когда масло ароматизируется – выложить срезом вниз подготовленные куски мяса, туда же положить для гарнира помидорки и нарезанные кружочки цуккини (и любые овощи, которые хотите подать на гарнир). Мясо обжарить с двух сторон, слегка все посолить и поперчить. Чуть увеличить огонь и полить смесью вина и сока. Если Вы готовите блюдо заранее – можно не поливать, а когда придут гости – разогреть мясо на сковороде с соусом. Затем поставить в духовку на 180-200 градусов примерно на 5-10°С, но не дольше 12 минут - не передержите!
Приятного аппетита!
