Говядина «Веллингтон»

Готовим Мясо Говядина «Веллингтон»

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Говядина «Веллингтон»». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Говядина «Веллингтон»» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Говядина (вырезка), Хрен столовый, Шампиньоны, Лук-шалот, Коньяк , Соус соевый, Тесто слоеное, Масло растительное , Горчица дижонская, Масло сливочное, Тимьян (чабрец), Сливки 33%, Ветчина пармская, Яйцо.


  1. Смешать горчицу, хрен и чайную ложку свежемолотого черного перца. Когда мясо остынет так, чтобы можно было продолжить с ним работать, срезаем бечевку и равномерно наносим на мясо горчичную смесь. Переложите мясо в холодильник, не накрывая.

    Рецепт Говядина «Веллингтон» шаг-1
  2. Грибы переложите в миску блендера, максимально измельчите. В сковороде нагреть сливочное масло, подождать, пока растает. Добавить грибы, обжаривать, постоянно помешивая, пока они не отдадут всю влагу, минут Продолжайте готовить их до золотистого цвета еще минуты Добавьте шалот, и тимьян и готовьте, постоянно помешивая, минуты Добавьте коньяк.

    Рецепт Говядина «Веллингтон»  шаг-2
  3. Деревянной или пластиковой лопаткой соскребите со дна все кусочки, которые могли пристать. Продолжите готовить, пока бренди почти полностью не выпарится, около 4-х минут. Добавьте сливки, соевый соус и продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока смесь не станет густой. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите в миску и уберите в холодильник.

    Рецепт Говядина «Веллингтон» шаг-3
  4. На поверхности разложить пищевую пленку в два слоя. Уложить ветчину ровным слоем с небольшим нахлестом. Затем выкладываем на ветчину грибную смесь ровным слоем. На грибы кладем вырезку, на нижний край. Начинаем осторожно закручивать пленку так, чтобы ветчина с грибами обернулось вокруг вырезки. В итоге должен получиться плотный рулет, вырезка должна быть полностью покрыта ветчиной. Пленку туго затянуть, свернув по краям как конфету. Убираем мясо в холодильник.

    Рецепт Говядина «Веллингтон»  шаг-4
  5. Посыпать рабочую поверхность мукой, выложить слоеное тесто и раскатать так, чтобы оно было как минимум на 10 сантиметров шире, чем вырезка. Мясо разворачиваем, кладем на нижний край теста. Около 12 см теста над вырезкой смазываем взбитым яйцом. Аккуратно заворачиваем мясо в тесто, чтобы шов остался снизу. Тесто по краям заворачиваем вниз и отрезаем лишнее, если потребуется. Переложить мясо на тарелку, убрать в холодильник и дать остыть в течение 30 минут.

    Рецепт Говядина «Веллингтон» шаг-5
  6. Нагреть духовку до 220 градусов. Переложить Веллингтон на противень, застеленный фольгой. Тщательно смазать тесто яйцом. Острым ножом сделать на тесте не очень глубочие надрезы (для красоты). Сверху посыпать крупной солью. Поставить в духовку и готовить до тех пор, пока тесто не станет золотистым, 35-45 минут. Достаем мясо из духовки и даем “отдохнуть” 10 минут.

    Рецепт Говядина «Веллингтон» шаг-6
  7. Перекладываем мясо на разделочную доску и острым ножом нарезаем на порционные кусочки (не слишком тонкие, чтобы все не развалилось). Если мясо получилось слишком сырым, а тесто уже полностью готово, ситуацию можно спасти. Готовые порционные куски снова выложить на противень срезом вверх и подержать в духовке еще 10 минут.

    Рецепт Говядина «Веллингтон» шаг-7
  8. Приятного аппетита!

    Рецепт Говядина «Веллингтон» шаг-8

Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!
Им тоже понравится!

Нет комментариев
Добавьте комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent