Зефир по ГОСТу

Готовим Десерты Зефир по ГОСТу

С удовольствием представляем Вам пошаговый рецепт приготовления блюда «Зефир по ГОСТу». Это действительно стоит попробовать.

Рецепт «Зефир по ГОСТу» представлен в категории Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Яблоко, Сахар, Белок яичный, Сахар ванильный, Сахар , Вода, Агар-агар .


  1. Теперь можно ложкой выскрести печеную мякоть из шкурок. Проще всего для получения гладкого пюре использовать блендер или протрите пюре через сито. Теперь в теплое пюре добавьте сахар и ванильный сахар и оставьте на часок до полного остывания.

    Рецепт Зефир по ГОСТу шаг-1
  2. Замоченный агар поставьте на огонь и доведите почти до кипения, чтобы агар растворился.

    Рецепт Зефир по ГОСТу  шаг-2
  3. Всыпьте сахар. Размешайте хорошенько, доведите до кипения при помешивании и варите на среднем огне минут 5, пока температура сиропа не станет 110С. Лопаточка, поднятая из сиропа, потянет за собой тонкую нитку. Отставьте сироп, чтобы он слегка остыл.

    Рецепт Зефир по ГОСТу шаг-3
  4. Добавьте в остывшее пюре полбелка и взбивайте до посветления.

    Рецепт Зефир по ГОСТу  шаг-4
  5. Добавьте оставшийся белок и взбивайте до получения пышной густой массы.

    Рецепт Зефир по ГОСТу шаг-5
  6. Начните вливать тонкой струйкой слегка остывший, но еще горячий сироп. Не прекращайте взбивание. После добавления сиропа взбивайте еще несколько минут, масса должна стать похожей на массу для безе. Берите большую миску, масса увеличивается в объеме.

    Рецепт Зефир по ГОСТу шаг-6
  7. Быстро переложите массу в заранее приготовленный корнетик с насадкой и отсадите зефиринки на бумагу для выпечки. Их будет около 60 штук, так что готовьте много места. Помните, что изделия с агаром застывают уже при 40С, поэтому не ждите, стразу отсаживайте! Оставьте на сутки на столе, в достаточно теплом месте. За это время зефир стабилизируется и на нем образуется тонкая сахарная корочка. Посыпьте пудрой.

    Рецепт Зефир по ГОСТу шаг-7
  8. Соедините зефиринки попарно. Основания их липкие, так что они склеятся без проблем. Приятного аппетита!

    Рецепт Зефир по ГОСТу шаг-8

Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!
Им тоже понравится!

Автор

Semen 7997 рецептов

Нет комментариев
Добавьте комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent