Салат из морепродуктов

Осьминога и каракатицу для этого салата можно отварить заранее или даже заморозить впрок.

Рецепт «Салат из морепродуктов» представлен в категории Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора ververa потребуется: Кальмар, Креветки, Мини осьминоги, Каракатица, Помидоры черри , Сельдерей, Баклажан, Тимьян , Белое полусухое вино, Лимон, Чеснок, Соус песто, Лавровый лист, Оливковое масло, Уксус бальзамический.

Все морепродукты очистить.
Взять 2 кастрюли. В каждую налить 3 литра воды, добавить по столовой ложке оливкового масла, половину лимона, 2 зубчика чеснока, веточку петрушки, лавровый лист и соль по вкусу. В одной по очереди сварить сначала осьминога (примерно 30-40 минут), потом креветок (3-4 минуты). В другой — кальмаров (около 15 минут) и каракатицу (20-30 минут). Перед тем как снимать с огня, каракатицу и осьминога нужно попробовать.
Осьминога и каракатицу крупно нарезать. Все морепродукты сбрызнуть лимонным соком, бальза-мико и оливковым маслом.
Помидоры разрезать пополам, посыпать сахарной пудрой, солью, тимьяном, добавить раздавленный чеснок. Поставить в духовку при температуре 90° примерно на 20 минут. Баклажаны разрезать пополам, посолить, сбрызнуть маслом и посыпать тимьяном. Поставить в духовку на 160° на 20 минут.
Сельдерей очистить, бланшировать и нарезать. Запеченные баклажаны очистить. Выложить морепродукты на половинку баклажана, украсить черри и сельдереем. Сверху полить бальзамико, сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.
Подать с соусом песто.