Это рецепт настоящего узбекского плова с бараниной и нутом (турецкий горох). Блюдо - настоящий шедевр узбекской кухни и получается очень вкусным, "сочным" и сытным! Главное - сделать всё правильно по рецепту.
Рецепт «Плов с бараниной и нутом» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Баранина, Нут, Рис, л., Морковь , Чеснок, Перец чили, Тмин , Соль, Масло растительное.
Промываем и замачиваем заранее рис и нут в холодной воде. Нут на 1,5 часа, а рис - на полчаса. Баранину режем на небольшие кубики.
Лук режем кольцами, а морковь - соломкой.
В глубокой сковороде или кастрюле (а лучше всего в казане) разогреваем растительное масло и обжариваем лук до золотистой корочки на сильном огне.
Добавляем мясо и обжариваем его вместе с луком также на сильном огне около 8 минут.
Добавляем морковь и жарим около 5 минут.
Добавляем воду так, чтобы она едва покрывала ингредиенты. Очищаем и кидаем туда цельные чеснок и перец. Сбавляем огонь и тушим.
Добавляем нут и равномерно распределяем его в посуде. Солим, перемешиваем и тушим на среднем огне.
Тушим около 10 минут, периодически мешая.
Достаем чеснок и перец. Добавляем рис. Продолжаем тушить, не перемешиваем. Делаем несколько отверстий для выхода пара.
Вода должна испариться, а рис остаться влажным.
Кидаем чеснок и перец, добавляем тмин, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 30 минут.
Затем аккуратно перемешиваем плов деревянной лопаткой и подаем к столу. Приятного аппетита!
