Овощной суп из французского Прованса, который получил своё название в честь одноимённого соуса, очень похожего на песто.
Рецепт «Суп «Писту»» представлен в категории Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 ч минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Цукини, Фасоль (стручковая), Горох (зелёный), Фасоль (сухая), Макароны (мелкие) , Лук, Морковь, Помидоры , Чеснок, Базилик (свежий), Масло (оливковое), Лавровый лист, Сыр (пармезан), Тимьян (свежий).
Предварительно замочите фасоль на ночь.
Слейте утром воду, выложите фасоль в кастрюлю, добавьте лавровый лист и залейте примерно полутора литрами свежей воды, чтобы покрыть полностью бобы. Готовьте фасоль около часа, добавляя при необходимости воду. Когда фасоль будет готова, снимите её с огня и отставьте в сторону, не сливая воду.
Нарежьте лук, морковь, цуккини и измельчите шесть зубчиков чеснока.
В большой кастрюле нагрейте три столовые ложки оливкового масла и обжарьте на нём лук, чтобы он стал прозрачным. Добавьте морковь, цуккини, стручковую фасоль, чеснок, тимьян и соль по вкусу.
Когда овощи будут готовы, добавьте вареёную фасоль вместе с водой, зелёный горошек и макароны. Залейте всё ещё двумя литрами воды, доведите суп до кипения и варите несколько минут до готовности макарон.
Пока варится суп, приготовьте писту — прованский вариант песто. Для этого измельчите в блендере зубчик чеснока, базилик и щепотку соли. Постепенно вливайте 60 мл оливкового масла, затем добавьте нарезанный помидор и натёртый пармезан.
Налейте суп в тарелку, добавьте щедрую ложку писту сверху и подавайте к столу.