Баклажан в этом десерте не добавляет вкуса, но сильно меняет консистенцию — кекс становится более влажным и насыщенным.
Рецепт «Шоколадный кекс с баклажаном» представлен в категории Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1 ч 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Баклажаны, Шоколад (горький 70%), Банан, Мука (миндальная), Какао , Сироп (агавы), Сода, Соль , Масло (кокосовое).
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Разрежьте баклажаны вдоль на две части и выложите на противень, смазанный маслом.
Запекайте баклажаны до готовности — они должны стать очень мягкими. Достаньте их из духовки и остудите.
Когда баклажаны станут уже тёплыми, отделите мякоть от кожицы ложкой.
Растопите шоколад на водяной бане.
Смешайте в блендере мякоть баклажана, банан, сироп агавы и растопленный шоколад до однородной консистенции.
В отдельной миске смешайте какао, муку, соду и соль. Добавьте смесь из блендера и ещё раз хорошо всё перемешайте. Перелейте тесто в форму для кекса.
Разогрейте духовку до 175 градусов.
Выпекайте кекс около 40 минут (готовность проверяйте зубочисткой).
Достаньте кекс из духовки, немного остудите, заверните в плёнку и поставьте в холодильник на час для более приятного вкуса и правильной консистенции.
Подавайте, украсив растопленным шоколадом и кусочками миндаля.