Наан-бургер: привет из Индии

Наан-бургер – это гамбургер, в котором булочку заменили на индийскую лепешку наан. По остальным же ингредиентам он весьма схож с классикой. Точно неизвестно, кто придумал это блюдо, однако бытует версия, что такая вариация бургера впервые появилась в Великобритании, где очень популярны традиции индийской и американской кухонь. Наан-бургер можно встретить не только в Британии, но и в сети KFC в Индии, также он весьма популярен в Канаде.

Мы, в свою очередь, хотим предложить вашему вниманию рецепт наан-бургера по версии шеф-повара из Торонто Теда Ридера (Ted Reader), известного знатока барбекю, а также изобретателя самого большого гамбургера, который даже вошел в книгу рекордов Гинесса. Тед берет уже готовые лепешки наан, однако их несложно приготовить и самостоятельно.
Для приготовления одного наан-бургера вам понадобятся:

1. 2 лепешки наан
2. Заправка с перцем
3. Бургер
4. Начинка

Итак Сенсационный наан-бургер Теда Ридера (The Sensational Naan Burger, by Chef Ted Reader):

Лепешки (6 штук)

2 ст.л. теплой воды
1 ч.л. сахара
1 ч.л. дрожжей
¼ чашки теплого молока
¼ чашки натурального йогурта комнатной температуры
4 ст.л. растопленного масла
3 чашки муки
1 ч.л. соли
½ ч.л. семян нигеллы или кориандра

В разных мисках смешайте: 1) сахар, дрожжи и теплую воду – и отставьте на 5-10 минут; 2) оставшиеся сухие ингредиенты; 3) оставшиеся жидкие ингредиенты. Добавьте в мучную смесь молочную и разошедшиеся дрожжи. Хорошо вымешайте тесто, пока оно не станет гладким и упругим. Переложите в промасленную миску, закройте и оставьте при комнатной температуре на 4 часа или до тех пор, пока масса не увеличится вдвое.
Разогрейте духовку до 250 градусов Цельсия. Поставьте на противень в нижней трети духовки чугунную сковороду, в которой будете печь лепешки. Разделите тесто на 6 частей, скатайте из них шарики и дайте им отлежаться 10-15 минут. Раскатайте лепешки и выпекайте их в смазанной маслом горячей сковороде 3-5 минут, до появления коричневых подпалин.

Заправка с перцем

2 красных сладких перца
1 красная луковица, разрезанная на четверти
1 ч.л. порубленного свежего тимьяна
1 ст.л. соуса Барбекю
1 ч.л. оливкового масла
1 ч.л. бальзамического уксуса
соль, перец

Поджарьте овощи на гриле до темных подпалин, очистите от кожицы, измельчите и добавьте приправы. Смешайте и отставьте. Тем временем займитесь мясной составляющей.

Бургер котлета

450 г говяжьего фарша
½ чашки хлопьев сушеного лука
3 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. соуса Worcestershire
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Перемешайте специи с фаршем, слегка отбейте его и сформируйте бургер размером с вашу лепешку. Поставьте в холодильник на час

Соус

100 г сливочного сыра (можно приправить чесноком и травами)
2 чашки беби-шпината
2 ч.л. дижонской горчицы
3-4 ломтя помидора
1 красная луковица, тонко нарезать кружочками

Прогрейте на гриле хлебные лепешки, предварительно сбрызнутые пивом, а бургер хорошо прожарьте с двух сторон.

Сборка бургера

Подогретую лепешку наан смажьте горчицей, положите шпинат, томаты, лук. На овощи поместите «котлету», смажьте ее сверху сливочным сыром и выложите перцовую заправку, закройте конструкцию второй лепешкой. Разрежьте на 4 части и подавайте.