Самый вкусный рецепт мозговых косточек с фасолевым пюре легко и быстро! Смотрите рецепт с пошаговым описанием и фотографиями .
Рецепт «Мозговые косточки с фасолевым пюре» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 12 часов 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: лук репчатый, мёд, хлеб белый, чеснок, вино белое , сливки, лимон, масло сливочное , крахмал, салатный микс, уксус бальзамический, кости мозговые, слива, чернослив, сахар, перец чили.
Отвариваем предварительно размоченную фасоль (на 10-12 часов) в подсоленной воде. Добавляем лавровый лист. Снимаем с огня через 20-25 минут.
Нарезаем лук полукольцами. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Помещаем сверху мозговые кости. Посолим, поперчим. Добавляем мед и лавровый лист. Ставим в разогретую до 270 градусов духовку на 15 минут.
Готовим сладкий соус. Смешиваем в блендере 2 сливы, чернослив, 2 чайные ложки сахара, соль, фрагмент перца чили и бальзамический уксус. Подогреваем соус в сотейнике. Нарезаем белый хлеб ломтиками и подсушиваем в духовке.
Готовим кислый соус. Помещаем сливочное масло в сотейник. Добавляем сок и цедру лимона, 100 миллилитров белого вина, столовую ложку соуса демиглас, соль и сахар. Смешиваем крахмал с холодной водой. Вводим смесь в сотейник. Доводим соус до густой консистенции.
Нарезаем репчатый лук и 3 полоски бекона. Обжариваем на сковороде. Добавляем имбирь, чеснок, петрушку, белое вино и сливки. Перемешиваем. Выкладываем на сковороду фасоль. Обжариваем в течение 2-3 минут.
Выкладываем фасоль на тарелку. Сверху помещаем тосты. Выкладываем на тосты мозговые косточки. Поливаем кислым соусом. Выкладываем сладкий соус на тарелку. Украшаем салатным миксом, перцем пири-пири и каперсами. Приятного аппетита!
