Подробный и вкусный рецепт слоеный̆ пирог с телятиной, кедровыми орешками и грибами - фото, описание, видео, отзывы.
Рецепт «Слоеный пирог с телятиной, кедровыми орешками и грибами» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: телятина, шампиньоны, тесто слоеное, яйцо, ветчина , орехи кедровые, картофель, мука , ягоды свежие, соус демиглас, масло трюфельное, лук-шалот, базилик, масло оливковое, соль, черный перец.
Посолим, поперчим телятину. Добавляем оливковое масло. Маринуем в течении 10 минут.
Измельчаем в блендере кедровые орешки. Произвольно нарезаем шампиньоны. Обжариваем на сковороде с добавлением оливкового масла. Посолим, поперчим. Измельчаем в блендере. Выкладываем на блюдо ломтики пармской ветчины. Распределяем сверху жареные грибы. Раскатываем тесто.
Слегка обжариваем телятину на разогретой сковороде со всех сторон. Панируем в кедровых орешках. Заворачиваем телятину в ломтики ветчины с грибами, затем — в тесто.
Декорируем пирог. Формируем отверстия в небольшом пласте теста. Помещаем украшение на пирог. Смазываем слегка взбитым желтком. Застилаем противень пергаментной бумагой. Выкладываем пирог на противень. Ставим в разогретую до 185 градусов духовку на 15 минут.
Готовим драники. Очищаем картофель и натираем на крупной терке. Добавляем белок. Посолим, поперчим. Добавляем муку, измельченные базилик и лук-шалот. Перемешиваем. Обжариваем на сковороде с добавлением оливкового масла в форме длинной полоски.
Делаем соус. Подогреваем в сотейнике соус демиглас. Добавляем трюфельное масло и белую смородину.
Выкладываем драники на тарелку. Разрезаем на ровные части. Выкладываем на драники разрезанный пирог. Поливаем соусом. Украшаем веточкой тимьяна. Приятного аппетита!
