Подробный и вкусный рецепт шурпы - фото, описание, видео, отзывы.
Рецепт «Шурпа» представлен в категории Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: каре баранины, мякоть баранины, бульон бараний, масло растительное, картофель , лук репчатый, мята сушёная, зира , нут, шафран, черный перец, лук репчатый красный, петрушка, перец болгарский, перец сладкий (ласточка).
Разогреваем в кастрюле 200 мл растительного масла. Нарезаем репчатый лук полукольцами, выкладываем в разогретое масло, прогреваем. Отправляем туда же каре баранины и мякоть, обжариваем на сильном нагреве, периодически помешивая. Добавляем зиру и сушёную мяту, растерев в руках.
Нарезаем морковь дисками и выкладываем в кастрюлю. Добавляем картофель, не разрезая его, и предварительно замоченный нут. Заливаем овощи горячим бульоном и ждём, пока сварится картофель.
Насыпаем в ступку шафран и соль, растираем, заливаем ложкой горячего бульона, даём постоять. Выливаем шафран с бульоном в кастрюлю.
Разрезаем помидоры на 4 части, удаляем сердцевину и выкладываем в суп.
Удаляем у перцев перепонки и нарезаем крупным кубиком. Выкладываем на сковороду с 2 ст. л. масла нарезанный перец, обжариваем 2-3 минуты. Отправляем обжаренные перцы в суп. Солим суп, добавляем чёрный молотый перец. Крупно нарезаем половину пучка петрушки и половину пучка базилика и заправляем ими суп. Провариваем 1 минуту.
Нарезаем красный лук полукольцами. Выкладываем суп в глубокую миску, украшаем красным луком, посыпаем сушёной мятой и подаём. Приятного аппетита!
