Парго карибе - для этого рецепта подойдёт любой морской окунь с белым не очень жирным мясом. Но лучше всего — дикий, чтобы почувствовать настоящий вкус рыбы.
Рецепт «Парго карибе» представлен в категории Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Dashka потребуется: Красный снеппер, Сок лайма, Поваренная соль, Перец черный молотый, Перец розовый горошек , Оливковое масло, Листья банана, Апельсиновый сок , Лук-шалот, Чеснок, Устрицы, Лайм, Перец чипотле, Мята, Поваренная соль, Перец черный молотый.
Рыбу очистить от чешуи и выпотрошить.
Приготовить маринад из оливкового масла, сока лайма, вулканической соли и дроблёного чёрного и розового перца. Положить в него рыбу и убрать на полчаса в холодильник.
Обжарить окуня на сухой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.
Завернуть рыбу в банановые листья или пергамент и запечь в духовке при температуре 170 в течение 30 минут.
Для соуса: устрицы вместе водой из раковины перелить в блендер, добавить сок лайма и измельчить.
Чеснок, шалот, перец и мяту мелко порубить, влить апельсиновый фреш и измельчённые устрицы перемешать венчиком.
Перед подачей раскрыть банановые листья и полить рыбу соусом. Подавать горячим.
Кулинария для меня не просто обязанность, а любимое занятие!