Стриплойн с перечным соусом - второе название стриплойна — стейк «Нью-Йорк». Это самое популярное блюдо в мясных ресторанах Америки.
Рецепт «Стриплойн с перечным соусом» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Dashka потребуется: Говяжий стейк, Оливковое масло, Морская соль, Перец черный молотый, Сливки 35% жирности , Соевый соус, Коньяк, Перец черный горошек .
В растолчённый в ступке чёрный перец влить коньяк и поджечь. Залить пламя сливками, выпаривать на медленном огне, пока соус не загустеет. Влить соевый соус, довести до нужной густоты.
Тонкий слой жира со стриплойна можно срезать заранее — если нужно приготовить совсем постный стейк. Но гораздо вкуснее готовить мясо с жиром.
Стейк просушить бумажными салфетками, натереть оливковым маслом и чёрным перцем и обжарить на раскалённой сковороде с толстым дном — по 3 минуты с каждой стороны.
Переложить мясо на противень и убрать в духовку, разогретую до 200Т. Прожарки medium стейк достигнет за 10-12 минут. Вынуть из духовки и оставить в тёплом месте на 5 минут.
Готовый стейк нарезать полосками, полить соусом и посолить крупной морской солью.
Кулинария для меня не просто обязанность, а любимое занятие!