Белый квас ставится для приготовления летних холодных похлебок. Но как ежедневное питье он тоже вполне годен. Отличный белый квас получается при разных соотношениях солода и муки. Приведенный рецепт – лишь один из десятков схожих. Гречневая мука в сусле придает квасу замечательную нотку. Вместо нее можно использовать и такой малоизвестный ныне продукт, как гречневый солод.
Рецепт «Белый квас из солода в домашних условиях» представлен в категории Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора romanvasilyev потребуется: Вода, Солод ржаной, Мука гречневая, Изюм, Дрожжи .
Солод и муку заварите л кипящей колодезной, родниковой или бутилированной воды, тщательно вымешайте, переложите получившееся сусло в глиняную или чугунную посуду и тщательно размешайте.
Когда сусло остынет до температуры 37–3 °С, добавьте закваску и немытый изюм. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 2ч. Брожение должно начаться через 3– ч.
Через сутки добавьте оставшуюся воду (холодную), оставьте еще на 24–4 ч, в зависимости от интенсивности брожения.
Когда квас достигнет необходимой кислоты (пробуйте его время от времени), его нужно процедить в бутыли, аккуратно слив с осадка. Плотно закупорьте бутыли и поставьте в холодильник. Окончательно дозревание произойдет через 2– дня.