Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Треска с хрустящим картофелем и чечевицей в горчичной заправке». Попробуйте обязательно
Рецепт «Треска с хрустящим картофелем и чечевицей в горчичной заправке» представлен в категории Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Картофель, Оливковое масло, Филе трески, Чечевица, Морковь , Лук, Сельдерей, Сливочное масло , Лук-шалот, Каперсы, Соус «Винегрет», Дижонская горчица, Рубленый шнитт-лук, Морская соль, Молотый черный перец.
Отварите картофель в подсоленной кипящей воде, чтобы он только- только стал мягким. Слейте воду, чуть остудите. Нарежьте ровными кубиками и сбрызните 1 ст. л. оливкового масла. Выложите на плоское блюдо, посолите, поперчите и дайте постоять, чтобы картофель, остывая, впитал масло.
Натрите кожу трески солью. Дайте постоять полчаса, чтобы кожа подсохла.
Поместите чечевицу в сотейник вместе с морковью, луком и сельдереем. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Варите на медленном огне так, чтобы она только- только дошла. Сразу слейте воду и выбросьте овощи. Тонким слоем выложите чечевицу на блюдо для остывания.
Нагрейте 1 ст. л. оливкового масла вместе со сливочным в сковороде и осторожно обжаривайте шалот. Ложкой выньте шалот, но не выкидывайте. Добавьте еще одну ложку оливкового масла и выложите картофель, нарезанный кубиками. Подрумяньте до красивого темно-золотистого цвета. Выньте из сковороды,смешайте с шалотом.
В сковороде, в которой вы жарили картофель, нагрейте оставшееся оливковое масло и выложите туда рыбу кожей вниз. Жарьте, пока кожа не станет хрустящей. Проверьте на готовность, придавив задней стороной вилки.
Быстро разогрейте чечевицу в сотейнике, посолите, поперчите и смешайте с соусом винегрет и шнитт-луком. Выложите филе трески на каждую из 4 подогретых тарелок, ложкой сверху выложите чечевицу, а затем картофель. Подавайте горячим.