Рецепты из тыквы и чем она полезна

Чтобы получились пышные, золотистые тыквенные оладьи не нужно прикладывать титанических усилий. Главное качественные продукты и немного любви. Замешать, присолить, приперчить. Готовить на медленном огне под крышкой. Подавать с домашней сметаной и хорошим настроением. Понравиться всем без исключения, даже не поклонникам главного продукта - тыквы.

Ингредиенты:

• Мякоть тыквы – 400 гр.
• Кефир средней жирности – 1/2 стак.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 5 ст. л.
• Соль, специи – по вкусу

Инструкции:


1. Очисти тыкву от семян и кожуры. Это самый трудоемкий этап, так как кожура совершенно не желает отчищаться, а натирание на терке вообще титанический труд. Если с теркой сложности и вообще тяжело используй мясорубку или домашний комбайн


2. В большой миске смешай все ингредиенты для оладьев из тыквы на кефире. Натертую мякоть овоща, пару свежих яиц, 5-ть столовых ложек муки, пол стакана кефира, благодаря ему получишь особенную пышность и мягкость оладушек. Вместо кефира подойдет и пару ложек сметаны, но это так на всякий случай, у нас то оладьи на кефире вот и кладем именно его.


3. Жарить блинчики будем на растительном масле, но очень маленьком огне, под крышкой. К чему так долго? Нам нужно хорошенько пропечь оладушек, не дать ему ни малейшего шанса остаться сыроватым внутри. Сделаешь сильный огонь, бока зарумянятся, а внутри получишь сырое тесто.И не нужно его беспрестанно переворачивать, достаточно поджарить одну сторону до красивого золотистого цвета, перевернуть и сделать тоже самое с обратной стороной.
Снимая с огня клади готовый продукт в миску и накрывай крышкой, они будут еще отдыхать и доходить до оптимальной готовности. Есть сомнения пропекла или нет?. Ставь в духовку на 15 минут, температура 180 градусов

Смотрите видео, как приготовить Оладьи из тыквы на кефире:

Каша из тыквы готовиться с пшеном, рисом, гречкой или манкой, в общем с любой крупой. Можно готовить в казанке, духовке, или мультиварке. Кто-то стремиться сохранить кусочки порезанной тыквы, кто-то напротив толчет или измельчает блендером отваренную массу. Сегодня предлагаем приготовить тыквенную кашу исключительно из тыквы. Она не менее вкусная, сытная с мягкой шелковистой текстурой и восхитительным цветом солнечного осеннего дня.

Ингредиенты:

• Тыква - 500 гр.
• Молоко - 1 ст.
• Корица 1/2 ч. л.
• Сливочное масло - по вкусу
• Соль, сахар - по вкусу

Инструкции:

1. Почисть плоды от кожуры и семян. Нарежь кубиками примерно 1,5 - 2 см

2. В кастрюле доведи до кипения молоко. Кашу можно варить и на топленом, однако не забудь, о том что оно гораздо слаще обыкновенного и соответственно ровняй соотношение соли и сахара. Вообще не думай что тыквенная каша должна быть сладкой, совсем не обязательно.

3. В закипевшее молоко выкладывай кусочки тыквы и вари на медленном огне до тех пор пока они не станут рассыпаться. Положи кусочек сливочного масла. Взбей массу блендером и можно пробовать.

Традиционное блюдо американского стола на все осенние праздники - тыквенный пирог. Готовиться в каждой семье, присутствует на каждом ужине. Что лишний раз подтверждает особенно ценный вкус блюда. Варианты приготовления изобилуют формами, специями, индивидуальными особенностями. Но когда мы говорим о классическом тыквенном пироге, имеем ввиду восхитительный тыквенный крем умеренно подслащенный и приправленный, запеченный на хрустящем корже.

Ингредиенты:

• Мука - 500 гр.
• Сливочное масло - 250 гр.
• Яйца - 3 шт.
• Тыква - 1 кг
• Сахар - 200 гр
• Сливки жирность 30% - 200 мл
• Корица - 1/2 ч. л.
• Ванилин - на кончике ножа
• Соль - по вкусу

Инструкции:

1. Приготовь тесто для пирога. Разотри муку с размягченным маслом до образования такой себе крошки. Теперь добавь пару яиц и замеси тесто, скатай его в шар и помести в холодильник на 30 минут.

2. Мокрый корж - это истинное проклятие всех пирогов с начинкой. Во избежание этой неприятности раскатай тесто по дну формы, застели корж сверху пекарской бумагой и засыпь или фасолью, или монетами. Запекай в духовке при 180 градусов 15 минут.

3. Параллельно подготовь тыквенное пюре. Протуши мякоть тыквы при минимальном количестве воды до готовности. Жидкости должно быть как можно меньше. При переизбытке попробуй откинуть отварную тыкву на дуршлак и дай стечь влаге.

4. Взбей блендером тыквенную массу и помести на маленький огонь. Тем временем в отдельной миске взбей 3 яйца в пену и соедини с молоком и сливками. Теперь тонкой струйкой вводи яично-молочную смесь в тыквенное пюрэ, яйца ни в коем случае не должны свернуться.

5. Заполняем теплый корж теплым кремом и помещаем в духовку на 50 - 60 минут, температура 180 градусов. Если края начнут активно припекаться накрой их фольгой.

6. По готовности пирог не должен пыхтеть посередине, но при этом при встряхивании формы должен слегка подрагивать

Тыквенный суп пюре с изумительной бархатной, нежной консистенцией просто обязана готовить каждая хозяйка в осенний сезон тыкв. Это очень вкусно, сытно, готовится быстро и не требует особых хлопот. Нужно озаботиться наличием бульона. В нашем рецепте будем готовить на говяжьем, однако можно использовать и куриный и овощной. Тыкву предлагаю запекать без специй и масла в фольге. Хочешь сделать вкус супа более изысканным запекай ее в специях, таких как розмарин, тимьян, орегано, тмин и немного паприки, сбрызнув растительным маслом.

Ингредиенты:

• Тыква - 500 гр.
• Бульон - 250 гр.
• Сливки жирность 10% - 200 мл.
• Сливочное масло - 20 гр.
• Лук - 1 шт.
• Соль специи - по вкусу

Инструкции:

1. Будем готовить суп пюре из запеченной тыквы. Для этого нарежь тыкву на дольки и заверни каждую в фольгу. Выпекай в духовке при 200 градусах около 30 минут. Готовность проверяется вилкой. Если мякоть хорошо протыкается и мягкая, значит все готово.

2. Нарежь лук полукольцами. Лучше все таки купить лук порей, у него более мягкий и тонкий вкус по сравнению с обычным репчатым. Обжарь на сливочном масле до прозрачности.

3. Пюрируй запеченные тыквенные кусочки с обжаренным луком блендером в гладкое пюре. Теперь на медленный огонь и вливай говяжий бульон, помешивая до нужной консистенции. Он не должен быть очень густым, скорее как жидкий кисель, мы будем вводить сливки они еще немного загустят.

4. Суп закипел. Теперь тонкой струйкой, постоянно помешивая вливай сливки. Проверь на соль, возможно появиться необходимость досолить.

Варенье можно сварить и из тыквы, а оттенить вкус апельсиновыми нотками. Ни из какого другого продукта не получиться такой восхитительный насыщенный солнечный цвет. А вкусу и бархатной текстуре позавидует любое другое варенье или джем. Что уже говорить о прорве витаминов и минералов содержащихся в ложке нашего лакомства. Апельсины + тыква = крепкий иммунитет, отсутствие токсинов, хороший обмен веществ и непередаваемое удовольствие зимнего вечера с горячей чашечкой кофе и ценной сладостью. Пропорции ингредиентов привожу классические, поэтому те кто избегает сахар могут смело уменьшить его количество в составе в два, а то и в три раза.

Ингредиенты:

• Тыква - 1 кг.
• Сахар - 1 кг.
• Апельсин - 3 шт.
• Корица - 1 палочка.
• Ваниль - 3 - 4 капли экстракта.

Инструкции:

1. Сними кожуру с тыквы и удали семена. Нарежь мякоть на кусочки величиной примерно два сантиметра. Засыпь сахаром и добавь 1 стакан воды и палочку корицы. Ставь емкость на огонь и провари на медленном огне до полного растворения сахара. Отставь и остуди.

2. С апельсинов кожу не снимай, но по возможности избавься от косточек, измельчи его на мясорубке или блендером. Добавь апельсиновую массу к тыквенному варенью. Вари на медленном огне с момента закипания 10 - 15 минут.

3. Теперь добавим несколько капель ванильного экстракта, можно разливать по стерильным баночкам и закатывать крышками. Хранить в темном прохладном месте.

Для вкусного, правильно приготовленного блюда нужно выбрать правильную хорошую тыкву. Это не всегда может быть просто. Бери тыкву среднего размера, с гладкой твердой кожурой, без мягких участков и темных пятен гнили. Маленькие тыквы хороши для использования их в качестве горшочков при выпекании мяса с кашами. Для тыквенных каш, супов-пюре, пирогов и варенья нужны крупные мясистые плоды.

Когда готовишь тыквенный наполнитель в пирог, суп или кашу влаги должно быть минимальное количество, что называется никакой лишней воды. Поэтому подготавливая ингредиент его лучше запечь, чем сварить. Если запекать духовкой пользоваться не желаешь, что совершенно напрасно, то лучше протуши добавив чуть воды, тогда мякоть размягчается гораздо лучше, чем при варке. Вообще воду используй по минимуму, в тыкве ее в избытке, а при необходимости всегда можно долить.

Пюре для тыквенного пирога, не должно содержать излишка влаги, оно должно быть плотное и густое. Поэтому перед пюрированием влага должна быть выпарена. Мякоть уже мягкая а жидкости полно? Воспользуйся ситом и свернутой в три слоя марлей. Оставь в ней подготовленную смесь на пару часов, пусть стечет. Или купи консервированное тыквенное пюре, в этом случае точно не прогадаешь с консистенцией.

Самые самые специи, которые ну очень уважает тыква. При приготовлении основных блюд - тимьян, розмарин, тмин, паприка, черный перец, орегано. Для сладких каш, варенья - корица, ваниль. Хорошо сочетаются с мягким тягучем вкусом сыры и копчености. Да копчености, мясные продукты, крупы. Блюда из тыквы это далеко не только десерты и сладости, а каши, супы, жаркое и многое другое.

Хочу поговорить о том, чем полезна тыква и как важно употреблять ее в пищу. Что, собственно, дает нам употребление этого со всех сторон замечательного продукта. Знаете ли Вы что, она содержит в больших количествах калий, кальций, магний, натрий, фосфор, фтор и множество витаминов группы А, С, В1, В2, В6, В12, РР и это еще не полный список, так же содержит бета-каротин, и редкий витамин К , который практически встречается только в тыкве. Недостаток этого витамина может вызвать кровотечение из десен, носа и, что еще гораздо не приятнее, из внутренних органов.

Овощ в избытке содержит пектины - это пищевые волокна, которые усиливают двигательные функции кишечника. Пектины выводят из нашего организма радионуклиды и способствуют быстрому заживлению язв. О тыквенных целебных свойствах можно долго говорить и даже написать книгу. Она очень полезна людям с заболеваниями печени, почек, сердечно-сосудистой недостаточностью. Употребление сока тыквы на ночь, поможет снять тошноту и способствует улучшению работы кишечника. Сырая мякоть помогает при малокровии так как в ней содержится большое количество железа. Фтор, содержащийся в овоще, предотвратит образование кариеса. Употребление тыквы в любом виде (сок, сырая мякоть, печеная, жареная, каши, пироги, пудинги и так далее), обязательно способствует очищению крови.

Чтобы сок приобрел более приятный вкус, совместите его с яблочным или морковным и тогда проблемы, с употреблением тыквенного сока, не возникнут. Его вкус обязательно Вам понравится. Тыквенный сок не только помогает работе кишечника, но и является отличным желчегонным средством, а также успокаивает боли в области печени. Еще, тыква хорошо поднимает и укрепляет иммунитет. И в осенний период, когда наш организм особенно нуждается в поддержке и подпитке, не стоит забывать о таком способе оздоровления.