Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Медальоны из щуки с маринадом из корнишонов». Попробуйте обязательно
Рецепт «Медальоны из щуки с маринадом из корнишонов» представлен в категории Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Репчатый лук, Растительное масло, Белый хлеб, Молоко, Филе речной щуки , Шпик, Соль, Молотый черный перец , Сливки 35%-ные, Пшеничная мука, Корнишоны, Чеснок, Морковь, Томатный сок, Кетчуп.
Для маринада корнишоны и чеснок нарезать кружками, репчатый лук – полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.
Корнишоны, чеснок, лук, морковь, томатный сок и кетчуп тушить на подсолнечном масле на слабом огне 40 минут. Полученный маринад остудить в холодильнике.
Триста грамм лука нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Белый хлеб без корок замочить в молоке.
Филе щуки и свиное сало нарезать кубиками, добавить обжаренный лук, хлеб в молоке и пропустить через мясорубку два раза.
Фарш посолить, поперчить, добавить сливки и хорошо взбить.
Из фарша сформировать шарики и прижать их сверху, придав форму медальонов.
Медальоны обвалять в муке, обжарить на сковороде на подсолнечном масле с двух сторон и довести до готовности в духовке при температуре 150 градусов в течение 15 минут. На тарелку выложить три медальона из щуки, сверху на каждый положить маринад. Украсить веточками зеленого базилика, каперсами на ветке и долькой помидора.