Чем в жару можно снизить температуру гастрономических пристрастий Исключительно холодным супом. Оказывается, и борщ может быть холодным. В литовской и украинской традиции есть масса вариантов. Холодные борщи готовят в этих местах из свёклы или из щавеля, жидкая основа для такого первого - квас или свекольный настой. Мой вариант - это фьюжн разных идей. Конечно, можно было бы поставить свекольный квас, но ждать три дня, пока он подойдёт - не совсем удобно! Я решила пойти на гастрономическую подмену и приготовить свой холодный борщ на простокваше со сливочным хреном. Вприкуску с итальянскими кростини получилось очень даже интересно, необычно и по-летнему жажду утоляюще.
Рецепт «Холодный борщ» представлен в категории Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Свекла, Пастернак, Лук шалот, Чеснок, Простокваша , Хрен, Перец черный молотый, Пажитник молотый , Масло виног.адной косточки, Горчичное масло, Орегано, Сухари, Соль.
Молодую свеклу очистить и сырой натереть на средней терке.
Корень пастернака очистить и натереть сырым на средней терке.
Шалот нашинковать, зубчик чеснока порубить, спассеровать овощи на масле виноградной косточки.
К пассерованным овощам добавить натертые свеклу и пастернак, влить стакан воды и протушить все овощи до мягкости. Посолить, приправить черным перцем и молотым пажитником.
Перелить борщовую массу в блендер, влить простоквашу и добавить сливочный хрен, пюрировать до однородности. Готовый холодный борщ разлить по тарелкам, подавать с гренками, веточками орегано и горчичным маслом.