Салат "Пальчики из баклажанов". Слово пальчики в названии салата от способа нарезки баклажанов в этот салат. Резать нужно брусочками длинной около 4 см, шириной - 2 см, высотой - 1 см. Указанные размеры очень приблизительные, главное, чтобы в процессе тушения "пальчики" не превратились в кашу. Все остальные овощи в салат перемалываем на мясорубку. Кожицу с баклажанов я не снимаю. Перед приготовлением салата пальчики из баклажанов замачиваю в хорошо соленой воде на 30 минут. Воду солю так - 1 л. воды 2 ст. л. соли. Эта процедура для того, чтобы из овощей ушла горечь. Затем нужно воду слить, а сами пальчики слегка отжать, можно использовать гнет. Выход примерно 5 литров.
Рецепт «Салат Пальчики из баклажанов» представлен в категории Консервация, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ирина потребуется: Баклажан, сладкий красный Перец черный молотый, Чеснок, уксус, подсолнечное масло , горький Перец черный молотый, Поваренная соль .
Готовим соус. На мелкое сито мелем в мясорубке красный и горький Перец черный молотый, чеснок. В кастрюлю заливаем соус, добавляем подсолнечное масло, Поваренная соль, уксус. Варим 15 минут.
В соус засыпаем порезанные и засоленные баклажаны. Аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить пальчики из баклажан и тушим на медленном огне 15 минут.
Разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем.
Кушать люблю очень, в вкусно покушать еще больше.