Уральские щи уникальны по вкусовой гамме и составу ингредиентов, и поэтому отличаются от традиционных. Щи уральские станут пикантным угощением и несомненно приятно удивят всех, кто их попробует.
Рецепт «Уральские щи» представлен в категории Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 120 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Капуста квашеная, Грудинка, Куриные желудки, Картофель, Лук репчатый , Морковь, Крупа перловая, Паста томатная , Чеснок, Масло сливочное, Укроп, Вода, Масло растительное, Перец чили, Соль, Перец черный молотый.
Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Грудинку промываем, удаляем лишний жир и нарезаем крупными кусками.
Затем выкладываем в кастрюлю, добавляем две луковицы и морковь. Заливаем ингредиенты водой, солим, доводим до кипения и варим около часа, периодически снимая образовавшуюся пену.
Тем временем перловую кашу промывам. Цыплячьи желудки также промываем и нарезаем небольшими кусочками.
По истечению времени варки бульона достаем из него овощи (они нам не понадобятся больше) и грудинку. Выкладываем в бульон перловую кашу и желудки. Варим около 20-25 минут.
Тем временем делаем зажарку. Оставшийся лук режем полукольцами и обжариваем на растительном масле около 5 минут. Затем добавляем томатную пасту и тушим около 3 минут.
Проверяем на вкус перловую кашу. Она должна быть мягкая.
Добавляем нарезанный кубиками картофель.
Затем добавляем зажарку.
Добавляем квашеную капусту. Доводим до кипения и варим около 15 минут. Солим, перчим по вкусу.
Добавляем в конце порезанную грудинку и даем супу настояться 10-15 минут. Приятного аппетита!
