Квашеные баклажаны - потрясающая полезная закуска, которая подойдет ко многим блюдам, сделав их еще вкуснее. Конечно, приготовление баклажанов данным способом потребует времени и терпения, но это того стоит. Закуска хоть и низкокалорийная, однако организм отлично насыщает.
Рецепт «Квашеные баклажаны с чесноком» представлен в категории Вегетарианские, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ilya потребуется: Баклажан, Чеснок, Петрушка, Соль, Лук репчатый .
Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Баклажаны тщательно промываем под холодной водой и выкладываем в глубокую емкость. Заливаем горячей водой и варим 12-13 минут.
Тем временем листья петрушки отделяем от стеблей. Чеснок очищаем от шелухи.
Петрушку рубим ножом ,а чеснок пропускаем через пресс.
Баклажаны выкладываем и остужаем.
Отжимаем баклажаны, тем самым избавляясь от лишней влаги. Разрезаем баклажаны пополам и выкладываем баклажаны на плоскую дощечку.
Сверху накрываем такой же дощечкой и ставим кастрюлю с водой. Оставляем на 10 минут.
Петрушку смешиваем с чесноком и добавляем соль.
Начиняем каждую половинку баклажанов.
Сверху накрываем баклажан еще одним баклажаном (уже без начинки) и выкладываем в глубокую кастрюлю.
Выкладываем все баклажаны доверху и накрываем тарелкой.
Сверху прижимаем тарелку литровой кружкой или банкой. Оставляем на 30 минут.
Оставляем баклажаны настаиваться в теплом месте в течение 3 дней.
По истечению времени рассол должен превратиться в т.н. желе. Ставим кастрюлю еще на день в холодильник.
Достаем баклажаны из рассола и нарезаем мелкими кубиками.
Лук нарезаем мелко-мелко.
Баклажаны перемешиваем с луком. По желанию можно добавить грибы. Пробуем на соль и по необходимости добавляем. Подаем к столу. Приятного аппетита!
