Филе сибаса с соусом из голубого сыра и рукколы

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Филе сибаса с соусом из голубого сыра и рукколы». Попробуйте обязательно

Рецепт «Филе сибаса с соусом из голубого сыра и рукколы» представлен в категории Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора shef потребуется: Филе сибаса на коже, Сливочное масло, Сельдерейная соль, Смесь перцев, Сливки 30%-ные , Рыбный бульон, Лук-шалот, Микс салат , Руккола, Сыр горгонзола, Помидоры.

Снять филе сибаса, оставив кожу.
Пинцетом удалить боковые кости.
Лук-шалот мелко нарубить ножом.
Филе рыбы посолить. Разогреть масло, не допуская перегревания.
Рыбу обжарить сначала со стороны филе, перевернуть на кожу.
Посыпать луком-шалот в масло вокруг рыбы. продолжать жарить все вместе до мягкости лука.
Рыбу снять.
К луку в масле добавить кусочки сыра и бульон. Перемешать до однородного состояния, влить сливки. Довести докипения.
Положить рыбу в соус, кожей вниз. Прокипятить до легкого загустевания соуса. Вмешать в соус рукколу.
На тарелке расположить микс салат и нарезанные вдоль кусочки помидоров.
Выложить филе рыбы. Полить соусом. Посыпать блюдо свежесмолотой смесью перцев.