Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Запеченная вырезка оленины с винным соусом». Попробуйте обязательно
Рецепт «Запеченная вырезка оленины с винным соусом» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Свежий розмарин, Оленина, Говяжий бульон, Красное сухое вино, Вода , Коктейльная вишня, Cмородиновый джем, Оливковое масло , Семена кориандра, Чеснок, Кукурузный крахмал, Соль, Молотый черный перец.
В ступке измельчите розмарин (оставьте одну чайную ложку для соуса) с семенами кориандра, добавьте половину чайной ложки оливкового масла, все перемешайте — у вас должна получиться паста.
Бумажным полотенцем промокните мясо, чтобы убрать излишки влаги, затем смажьте получившейся пастой.
Посолите и поперчите. Накройте и дайте мясу отдохнуть и замариноваться в течение 20 минут.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Раскалите чугунную сковороду на сильном огне, добавьте оставшуюся чайную ложку масла. Поместите оленью вырезку и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета — по 3 минуты с каждой стороны.
Поместите сковороду с мясом в духовку и запекайте до тех пор, пока кухонный термометр не покажет температуру 60 градусов, то есть 7–10 минут. Поместите мясо на тарелку и плотно заверните фольгой.
Добавьте вино и вишенки на сковороду, где тушилось мясо. Выпарите лишнюю жидкость и пары алкоголя.
Перемешайте бульон, воду, крахмал и оставшийся розмарин в отдельной миске, затем добавьте эту жидкость на сковороду.
Варите соус на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока он не начнет приобретать густоватую текстуру — примерно 5 минут.
Добавьте джем, соль и перец по вкусу — все перемешайте.
Нарежьте вырезку ломтиками и подавайте с соусом.