Ризотто с прошутто и инжиром - волшебное блюдо с необычным изысканным вкусом. Конечно, приготовление ризотто по данному рецепту потребует немного сил и времени, но результат будет сказочный.
Рецепт «Ризотто с прошутто и инжиром» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 120 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Рис, Ветчина пармская, Инжир, Апельсин, Сыр твердый , Чеснок, Лук порей, Петрушка , Морковь, Перец болгарский желтый, Сахар коричневый, Масло сливочное, Лавровый лист, Веточка тимьяна, Соль, Кедровые орехи.
Подготавливаем необходимые ингредиенты для ризотто.
Один лук порей связываем нитью с петрушкой, лавровым листом, цедрой апельсина и тимьяном.
Специи выкладываем в кастрюлю. Добавляем перец с морковью и заливаем холодной водой. Доводим до кипения и варим на медленном огне в течение 40 минут. В конце варки солим бульон, даем настояться 20 минут и процеживаем.
Инжир нарезаем дольками крест-накрест и заливаем апельсиновым соком. Посыпаем коричневым сахаром и щепоткой соли. Отправляем в духовку на 30 минут, предварительно разогретую до 180 градусов.
Прошутто нарезаем соломкой, лук порей полукольцами, а чеснок измельчаем. Обжариваем на сливочном масле в течение 5 минут, периодически помешивая.
Затем добавляем рис и продолжаем обжаривать.
Через 7-8 минут начинаем порционно вливать бульон и добавляем шафран.
Когда бульон почти весь впитается - добавляем тертый сыр.
Ризотто готово. Раскладываем по тарелкам и подаем с карамелизированным инжиром. Посыпаем кедровыми орешками и наслаждаемся. Приятного аппетита!
