Чем полезны запеченные овощи

Ароматные запеченные овощи – настоящий компромисс между полезной для организма отварной едой и очень вкусной, но не полезной жареной.

Для запекания подходят абсолютно все овощи, но начинать освоение запекания овощей лучше с плотных продуктов, которые даже при провале вашего кулинарного эксперимента получатся вкусными. Например, картофель, тыква, батат, кабачки, баклажаны, болгарский перец.

Не солите овощи, перед тем как отправить их в духовку, поскольку соль вызывает выделение сока: запеченные овощи, если их предварительно подсолить, получатся вялыми и без хрустящей корочки. Солите овощи непосредственно перед подачей на стол. Также не рекомендуется чистить овощи, которые вы планируете подавать запеченными. Просто обработайте жесткой щеткой кожуру и хорошенько протрите или обсушите ваши продукты (иначе капли влаги на кожуре начнут кипеть и повредят оболочку).

Предлагаем вам попробовать запекать овощи двумя способами — целыми или заранее нарезанные кубиком (дольками, кольцами).

Итак, если вы готовите целиком, заверните подготовленные корнеплоды – морковь, свеклу, репу, батат или картофель – в пищевую фольгу и отправьте в духовку примерно на час. Приправы, масло, соль – все добавляется после того, как овощи запекутся.

Не пропустите нашу подборку Овощи в духовке

Когда овощи режут и приправляют заранее, можно ожидать более насыщенного вкуса сразу. Кстати, подготовленные таким образом овощи в два раза быстрее готовятся, так что из духовки вы достанете полноценное готовое постное блюдо, которое можно тут же ставить на стол.

Рецепт запеченных овощей

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов,
• 500 г кабачков,
• 300 г томатов,
• 200 г зеленого сладкого перца,
• 70 г репчатого лука,
• 5 г базилика фиолетового цвета,
• 30 г оливкового масла,
• 2 зубчика чеснока
• крупная каменная соль.

1. Нарежьте баклажаны кружочками и вымочите в течение 15 минут в подсоленной воде. Далее полукольцами нарежьте кабачки и зеленый перец, а лук и помидоры – дольками.

2. Для запекания вам понадобится качественная керамическая форма. Смажьте ее дно оливковым маслом и выложите овощи. Полейте их оливковым маслом и посолите.

3. Посыпьте рубленой зеленью и накройте фольгой.

4. Запекайте под фольгой при температуре 200°С примерно в течение часа.

5. И только в самом конце положите к овощам дольки чеснока. Овощи получатся мягкими, сочными, ароматными.

Приятного аппетита!