Совсем немного специй — и обычная квашеная капуста превращается в ароматную закуску.
Рецепт «Золотистая квашеная капуста с куркумой» представлен в категории Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Капуста (белокочанная), Морковь, Куркума (сушёная), Имбирь, Чеснок , Специи (тмин), Семена (фенхеля), Соль .
Нашинкуйте капусту и натрите на тёрке морковь.
Все ингредиенты сложите в большую миску. Руками перемешайте капусту с морковью и специями (можно использовать тонкие резиновые перчатки, чтобы не окрасить руки куркумой).
Перемешивайте до тех пор, пока капуста не даст сок.
Ложкой переложите готовую смесь в большие чистые банки.
Хорошо утрамбуйте капусту в банках и накройте сверху верхним капустным листом с кочана.
Оставьте немного места между капустой и крышкой для дополнительной вентиляции.
Закройте банку герметичной крышкой.
В процессе ферментации может выделиться лишняя жидкость, так что лучше поставить готовые банки в дополнительную ёмкость.
Оставьте капусту ферментироваться при комнатной температуре. Процесс небыстрый: он занимает 2—4 недели (но обычно хватает и трёх недель).
Готовая квашеная капуста должна быть хрустящей и иметь кисловатый запах. Храните открытую банку в холодильнике.