Рецепт долмы с бараниной и булгуром от профессиональных шеф-поваров: фото, описание процесса готовки, видео.
Рецепт «Долма с бараниной и булгуром» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: булгур, лук репчатый, баранина, черный перец, кинза , чеснок, лук зеленый, куркума .
Берём 1 луковицу, разрезаем пополам, одну часть мелко нарезаем и солим. Вторую часть пропускаем через мясорубку вместе с бараниной. Фарш соединяем с мелко нарезанным луком. Добавляем чёрный молотый перец, зиру и шинкованную кинзу.
Булгур отвариваем до полуготовности в подсоленной воде, затем промываем водой, остужаем и добавляем в фарш. Хорошо перемешиваем, накрываем и даём настояться пару минут.
Накрываем рабочую поверхность пищевой плёнкой. Выкладываем виноградные листья матовой стороной вверх, на каждый лист добавляем немного фарша и сворачиваем лист.
Измельчаем ½ луковицы, добавляем в сотейник, на лук выкладываем фаршированные листья, заливаем всё горячей водой, доводим до кипения, солим, уменьшаем нагрев и оставляем томиться на 20 минут.
Приготовим соус. Очищаем чеснок, мелко нарубаем и растираем с солью, добавляем чёрный молотый перец, кинзу и зелёный лук, заправляем сметаной, солим и перекладываем в соусник.
Подаём долму с соусом, украшаем куркумой и зеленью. Приятного аппетита!
