Рагу болоньезе

Готовим Мясо Рагу болоньезе

Подробный и вкусный рецепт рагу болоньезе - фото, видео, описание.

Рецепт «Рагу болоньезе» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 4 часа 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Альберт Сергиенко потребуется: масло оливковое, фарш говяжий, фарш из баранины, фарш свиной, масло сливочное , морковь, стебель сельдерея, петрушка , шалфей, бекон, лук репчатый, соль, печёнка куриная, бульон куриный, желатин, томаты в собственном соку.


  1. Разогреваем сковороду с добавлением оливкового масла. Выкладываем в сковороду часть фарша в форме колбасок, обжариваем до появления золотистой корочки со всех сторон.

    Рецепт Рагу болоньезе шаг-1
  2. Сырой фарш перекладываем в глубокую утятницу и перемешиваем. Обжаренный фарш перекладываем к сырому и снова перемешиваем.

    Рецепт Рагу болоньезе  шаг-2
  3. В другой сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем ленты бекона и по готовности выкладываем на бумажную салфетку, чтобы удалить лишний жир.

    Рецепт Рагу болоньезе шаг-3
  4. Нарезаем морковь и стебель сельдерея средним кубиком, измельчаем половину пучка петрушки вместе со стеблями.

    Рецепт Рагу болоньезе  шаг-4
  5. Выкладываем в масло из-под бекона нарезанные овощи, измельчённую петрушку, рвём руками листья шалфея, добавляем измельчённый лук, солим и перчим.

    Рецепт Рагу болоньезе шаг-5
  6. Обжаренные овощи соединяем с фаршем и перемешиваем.

    Рецепт Рагу болоньезе шаг-6
  7. Куриную печенку пробиваем блендером до однородного состояния, добавляем обжаренный бекон и пробиваем ещё раз. Выкладываем печёнку к фаршу, тщательно перемешиваем и оставляем на среднем огне на 10 минут, чтобы испарилась лишняя влага.

    Рецепт Рагу болоньезе шаг-7
  8. В бульон всыпаем желатин и перемешиваем. Пробиваем блендером томаты в собственном соку.

    Рецепт Рагу болоньезе шаг-8
  9. Вливаем вино и бульон в фарш с овощами. Добавляем протёртые томаты в собственном соку, лавровый лист и молоко. Отправляем рагу в духовку, разогретую до 150 градусов, на 4 часа.

    Рецепт Рагу болоньезе шаг-9
  10. В готовое рагу добавляем рыбный соус, 20% сливки и свежую кинзу. Отвариваем тальятелле и по готовности перемешиваем с рагу болоньезе. Выкладываем на тарелку для подачи, посыпаем кинзой и тёртым сыром. Приятного аппетита!

    Рецепт Рагу болоньезе шаг-10

Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!
Им тоже понравится!

Автор

Альберт Сергиенко 1537 рецептов

Нет комментариев
Добавьте комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent