Тушеная телятина с шампиньонами «Маренго»

Готовим Мясо Тушеная телятина с шампиньонами «Маренго»

Классическое блюдо французской кухни, его любил и почитал сам Наполеон Бонапарт. Кушанье было придумано возле итальянской деревни Маренго, где великий полководец одержал победу над австрийцами. Надо было отпраздновать, а у повара в запасе было только мясо, несколько раков и пара яиц.
При подаче посыпать телятину нарезанной зеленью петрушки, хороший гарнир – картофельное пюре или отваренные макароны. Можно приготовить хлебные тосты.

Рецепт «Тушеная телятина с шампиньонами «Маренго»» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора cookpad потребуется: телятина, шампиньоны, бульон, вино белое полусухое, морковь , лук репчатый, масло оливковое, томатная паста , мука, чеснок, тимьян, лавровый лист, перец черный молотый, соль.


  1. Очистить лук, чеснок и морковь. Репчатый лук и чеснок мелко нарезать кубиками, а корнеплод – брусочками.

  2. Телятину нарезать кубиками крупнее, со стороной в три сантиметра.

  3. В сотейнике или в кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить в нем мясо до румяной корочки со всех сторон.

  4. Всыпать муку, перемешать и выложить телятину на блюдо.

  5. В ту же кастрюлю или сотейник долить еще немного оливкового масла, обжарить на нем измельченные овощи до прозрачного состояния, на это потребуется две-три минуты.

  6. Вернуть мясо в кастрюлю, перемешать, добавить веточки тимьяна и лавровый лист. Добавить белое полусухое вино, выпарить его на сильном огне в течение двух минут.

  7. Влить заранее сваренный бульон или воду, жидкость должна покрыть мясо. Соль и перец – по вкусу. Влить томатную пасту, перемешать и довести смесь до кипения.

  8. Варить блюдо под крышкой в течение получаса на небольшом огне.

  9. Нарезать шампиньоны, положить к мясу, продолжить тушить блюдо еще час, мясо должно стать мягким. Досолить и поперчить, если это требуется.

  10. Перед подачей веточки тимьяна и лавровый лист вынуть, подать кушанье теплым.

Понравился рецепт? Поделитесь им с друзьями!
Им тоже понравится!

Нет комментариев
Добавьте комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent