Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Картофельные блинчики с маринованной корюшкой». Попробуйте обязательно
Рецепт «Картофельные блинчики с маринованной корюшкой» представлен в категории Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: Картофель, Молоко 3,2%-ное, Сливочное масло, Пшеничная мука, Сливки 35%-ные , Яйцо куриное, Топленое сливочное масло, Корюшка , Рыбный бульон, Чеснок, Белый винный уксус, Укроп, Лавровый лист, Перец чили, Лук-шалот, Морковь.
Замариновать рыбу: смешать в сотейнике филе, чеснок, уксус, укроп, лавровый лист, чили, морковь и шалот, влить бульон и готовить на медленном огне 10 минут. Процедить маринад; овощи и приправы выкинуть. Охладить с рыбой до 5 градусов. Поместить рыбу и маринад в вакуумный пакет и оставить в холодильнике на 24 часа.
Картофель сварить в воде в вакуумном пакете (запакованный очищенный можно найти в магазинах) в течение 20 минут, вынуть и дать подсохнуть. Размять вместе с молоком и сливочным маслом до однородной текстуры (можно один раз пробить блендером), остудить.
Просеять муку через мелкое сито в пюре, добавить сливки и щедрую щепотку соли. У обоих яиц отделить желтки от белков. Желтки по очереди вмешать в тесто. Белки взбить в пену и добавить следом. Все тщательно перемешать.
На сковороде растопить топленое масло и пожарить маленькие блинчики — на каждый уйдет около столовой ложки. Дать остыть.
Смешать сметану, чайную ложку лимонного сока и пару грамм лимонной цедры, укропное масло, соль и сахар.
На блинчики выложить по корюшке, украсить блюдо соусом и свежим укропом.