Универсальная холодная закуска из баклажанов, которую можно добавить в салат или подать с поджаренным хлебом.
Рецепт «Холодная закуска из баклажанов» представлен в категории Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Semen потребуется: баклажан, чеснок, зелень петрушки, оливковое масло, соль, перец .
Нарезать баклажан кружками толщиной около 0,5 сантиметра, выложить в сито и как следует посолить. После этого перевернуть и снова посолить – пересолить не бойся, а вот всю лишнюю влагу (и горечь) баклажан должен отдать.
Дать ему полежать около 20 минут, затем промыть под холодной водой и обсушить. Тем временем смешать масло с измельченными чесноком и зеленью петрушки, приправить солью и перцем и отставить в сторону – этот маринад пригодится нам чуть позже.
Обжаривать баклажаны на гриле (или сковороде гриль) с двух сторон до готовности и появления милых глазу темных полосок от решетки; каждую новую партию баклажанов укладывать в миску, тут же поливать маринадом и как следует перемешивать.Дать баклажанам остыть и убрать в холодильник хотя бы на несколько часов.
Подавать с брускеттой или тостами, слегка припорошив мелко тертым твердым сыром, в салате или просто так.