Крокембуш - изысканный десерт французской кухни, представляющий собой торт конусной формы из заварных пирожных (профитролей). Пирожные аккуратно складываются горкой друг на друга, а скрепляются между собой карамелью или шоколадом. Крокембуш имеет потрясающий вид, а по вкусу просто бесподобен. Конечно, над тортом нужно потрудиться, но результат будет оценен самой высшей оценкой!
Рецепт «Французский торт «Крокембуш»» представлен в категории Выпечка, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ilya потребуется: Сахар, Яйцо, Мука, Масло сливочное, Сливки 20% , Сахарная пудра, Сыр Маскарпоне, Сок лайма , Соль.
В кастрюлю наливаем пол литра воды, добавляем сливочное масло с солью и доводим до кипения. Постоянно помешивая доводим смесь до кипения.
Снимаем кастрюлю с огня, добавляем муку и быстро перемешиваем.
Вымешиваем однородное плотное тесто.
Одно за одним добавляем яйца не переставая мешать.
Получаем мягкое эластичное тесто.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем с помощью кондитерского шприца или смоченной чайной ложки тесто. Между кусочками теста делаем расстояние.
Отправляем в духовку на 30-35 минут, предварительно разогретую до 200 градусов.
Тем временем делаем крем. В миске смешиваем маскарпоне, сливки и сахарную пудру. Взбиваем все с помощью миксера до однородности.
Готовим карамель. Сахар слегка смачиваем водой и варим до золотистого цвета сиропа. В уже готовую карамель добавляем сок лайма.
Готовые пирожные достаем из духовки.
Берем картон длят основы крокембуша и оборачиваем его фольгой. Срезаем верх на несколько сантиметров, чтобы получилась форма конуса, и устанавливаем на тарелку. Каждое пирожное окунаем в горячую карамель или смазываем пирожные карамелью с помощью кисточки. Укладываем их плотно вокруг конуса. Также, вместо картона можно использовать перевернутую миску, но понадобится больше пирожных.
Крокембуш готов. Украшаем и подаем к столу. Приятного аппетита!
