Береза годится для мяса и курицы; дуб - для мяса, птицы и морепродуктов; ольха - для семги, индейки и курицы; яблоня - для курицы, свинины, говядины и дичи. Древесная порода хвойных деревьев вообщем не подходит для изготовления углей, потому что в ней множество, смолистых веществ, придающих блюдам противный вкус и небезопасных для здоровья.
В наши дни появилась возможность запастись топливом и в магазине, где для вас на выбор предложат, угольные брикеты и россыпной уголь, в главном березовый либо дубовый, в бумажных мешках. Очень хочется подчеркнуть то, что россыпной сгорает резвее, пылает жарче, но из-за, разной величины кусков жар дает неравномерный. Угольные брикеты дают ровный жар, служат подольше, но в их добавляют склеивающие вещества - правильного запаха от их не ожидайте. В особенности если вы добавите к ним жидкость для розжига.
Выбрать правильный гриль не всегда просто. Поэтому ознакомьтесь с характеристиками лучших грилей на сегодняшний день.
Зажженные угли распределите по всей жаровне, возьмите кусочек картона, либо фанеры и раздувайте огонь. Когда угли отлично разгорятся, оставьте их в покое на 15-20 минут. Готовить можно начинать, когда пропадет открытое пламя, а угли немного «поседеют» - покроются пеплом.