Давай, для начала, определим, для чего добавляется вино в рецепт:
- Во-первых, вино включают в рецепт для подчеркивания глубины и яркости вкуса ингредиентов блюда, его вкусовой, для добавления кислинки, или легкой сладости.
- Во-вторых, вино применяется для смягчения мяса, или для деглазирования.
Используй эти продукты в качестве заменителей Красного вина:
- Красный винный уксус – кислота в уксусе делает его интересным при деглазировании.
- Виноградный, гранатовый или клюквенный сок – эти богатые вкусом кисловатые, если не сказать больше, соки великолепны при деглазировании. А глубокий плодово–ягодный аромат добавит глубину вкуса Вашему блюду. В качестве эксперимента смешайте стакан сока со столовой ложкой красного винного уксуса.
- Куриный, говяжий или овощной бульон – даже если ты решишь, что красное вино лишнее в приготовлении этих продуктов и блюд, попробуй для дополнительно аромата добавить немного красного винного уксуса. А его количество у тебя получиться вывести экспериментальным путем. Практика и еще раз практика, иначе никак.Может пригодиться...
Используй эти продукты для замены Белого вина
- Белый винный уксус – идеальная замена белого сухого вина, когда тебе нужно деглазирование. Изготовленный из белого вина, этот уксус имеет тот же вкус, только не содержит алкоголь.
- Лимонный сок – свежий лимонный сок великолепно заменяет острый аромат белого вина в готовом блюде. Стоит развести лимонный сок водой, чтобы несколько смягчить его резкий вкус, который может в больших пропорциях подавить вкус и аромат остальных продуктов в рецепте блюда.
- Белый виноградный сок – прекрасный заменитель белого вина при создании соусов. Вкус сока сделает более глубоким и пикантным добавление белого винного уксуса. Смешивать нужно примерно 1 стакан сока с 1 столовой ложкой уксуса.
3 комментариев