Теплый салат с грибами и сметанным соусом

Рецепты / Салаты

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Теплый салат с грибами и сметанным соусом». Попробуйте обязательно

Рецепт «Теплый салат с грибами и сметанным соусом» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Картофель, Грибы, Красный лук, Чеснок, Петрушка , Сельдерей, Лимоны, Топленое сливочное масло , Укроп, Зеленый лук, Горчица a l’ancienne, Сметана 20%-ная, Молотый кумин (зира), Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

  • Картофель - 1 кг.
  • Грибы - 500 г.
  • Красный лук - 1 головка
  • Чеснок - 6 зуб.
  • Петрушка - 20 г.
  • Сельдерей - 1 стебель
  • Лимоны - ½ шт.
  • Топленое сливочное масло - 50 г.
  • Укроп - 10 г.
  • Зеленый лук - 30 г.
  • Горчица a l’ancienne - 1 ст.л.
  • Сметана 20%-ная - 200 г.
  • Молотый кумин (зира) - щепотка"}'> по вкусу
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Картошку отварить в подсоленной воде, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками.
  2. Мелко нарубить чеснок и петрушку, раскалить на сковороде топленое сливочное масло и обжарить на нем грибы до готовности. Белые предварительно помыть и нарезать ломтиками, лисички просто промыть, если некрупные, а крупные разрезать на сегменты, опята отварить в течение двадцати минут в подсоленной воде и просушить на салфетке. Вообще, все грибы должны попадать на сковороду сухими, чтобы не давать лишней влаги и жариться, а не вариться. Поэтому и жарить их нужно партиями, чтобы они не сбивались в кучу и не тушились, а именно жарились. Когда грибы будут практически готовы, бросить в сковороду щепотку рубленого чеснока, щепотку рубленой петрушки, перемешать, жарить еще минуту, после чего капнуть немного лимонного сока, посолить, поперчить и снять с огня.
  3. В миске смешать горчицу со сметаной, молотым кумином, мелко нарубленными зеленым луком и укропом.
  4. Сельдерей нарезать мелкими кубиками, а лук — тонкой соломкой.
  5. В глубокой миске перемешать картошку, жареные грибы с луком, сельдереем и сметанным соусом. Подавать, пока грибы теплые, как салат или как гарнир ко второму блюду. Впрочем, в холодном виде этот салат тоже очень даже ничего.