Теплый салат из баранины с рукколой, свекольными листьями и песто из кинзы и мяты

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Теплый салат из баранины с рукколой, свекольными листьями и песто из кинзы и мяты». Попробуйте обязательно

Рецепт «Теплый салат из баранины с рукколой, свекольными листьями и песто из кинзы и мяты» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 10 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Филе баранины, Руккола, Свекольная ботва, Кинза, Свежая мята , Оливковое масло, Чеснок, Кунжутные семечки , Тростниковый сахар, Соевый соус.

Ингредиенты:

• Филе баранины - 150 г.
• Руккола - 100 г.
• Свекольная ботва - 50 г.
• Кинза - 1 пуч.
• Свежая мята - 1 пуч.
• Оливковое масло - 100 г.
• Чеснок - 2 зуб.
• Кунжутные семечки - 20 г.
• Тростниковый сахар - 3 ст.л.
• Соевый соус - 1 ст.л.

Инструкции

1. Чтобы приготовить песто из кин­­зы и мяты, надо взять приличный блендер и положить в него в лю­бой последовательности: свежую мяту (только листья, стеб­ли придется выбросить, увы), свежую кинзу, всыпать горсть кунжутных семечек и сахар, бросить два зубчика чеснока (или больше — четыре-шесть зубчиков, если вы предпочитаете такое сочетание баранины и чеснока).
2. Туда же, в блендер, надо влить пол­стакана оливкового масла разновидности extra virgin и накапать соевого соуса (или положить немного морской соли).
   Теперь надо включить на блендере сначала самый медленный режим, а потом режим побыстрее, чтобы через минуту в вашем распоряже­нии оказался соус одновременно однородный, но не похожий по текстуре на зеленый майонез.
3. Баранье филе надо обмазать оливковым маслом и обжарить со всех сторон на хорошо разогретой сковороде-гриле.
   Для салатов предпочтительнее не пересушивать мясо, доводя его до полуготовности, чтобы оно сохраняло максимум сока. В терминологии поваров эта степень прожарки называется rare или, если мясо чуть суше, — medium rare.
4. Готовую или, точнее, полуготовую баранину надо нарезать тонкими ломтиками, выложить на смесь рукколы и свекольных листьев и, залив соусом песто, перемешать с салатом — можно и руками.