Салат из кускуса и запеченных овощей с французской заправкой из перца

Рецепты / Салаты

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Салат из кускуса и запеченных овощей с французской заправкой из перца». Попробуйте обязательно

Рецепт «Салат из кускуса и запеченных овощей с французской заправкой из перца» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Баклажаны, Кабачки, Помидоры черри, Фенхель, Красный сладкий перец , Репчатый лук, Чеснок, Листья базилика , Оливковое масло, Каперсы, Крупная соль, Молотый черный перец, Кускус, Козий сыр, Овощной бульон, Соль.

Ингредиенты:

  • Баклажаны - 1 шт.
  • Кабачки - 2 шт.
  • Помидоры черри - 450 г.
  • Фенхель - 1 головка
  • Красный сладкий перец - 2 шт.
  • Репчатый лук - 1 головка
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Листья базилика - 2 ст.л.
  • Оливковое масло - 3 ст.л.
  • Каперсы - 1 ст.л.
  • Крупная соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Кускус - 275 г.
  • Козий сыр - 110 г.
  • Овощной бульон - 500 мл.
  • Соль -  по вкусу
  • Зелень - 80 г.
  • Семена черного лука - 1 ст.л.
  • Кайенский перец - 1 ч.л.
  • Молотый тмин - 2 ст.л.

Инструкции

  1. Нарезать баклажан и кабачки кубиками по 2,5 см, присыпать солью и поставить под пресс в дуршлаг на 1 час. После тщательно отжать и обсушить салфеткой.
  2. Разогреть духовку до 240 градусов. На противень выложить баклажаны, кабачки, помидоры без кожицы, перец, фенхель и лук, посыпать чесноком и базиликом. Сбрызнуть оливковым маслом, хорошо перемешать, посолить и поперчить. Поместить форму на верхний уровень духовки и запекать 40 минут. Перемешать с нарезанными оливками и каперсами и выложить на плоскую тарелку.
  3. В большую жаропрочную миску положить кускус, залить горячим бульоном (можно из кубика), посолить, поперчить и дать постоять 5 минут. Нарезать сыр небольшими кубиками. Приготовить заправку, смешав оливковое масло, кайенский перец, молотый тмин и томатную пасту в миске, и перелить в соусник.
  4. Перед подачей на стол положить кускус в широкий салатник, сверху поместить кубики сыра и запеченные овощи. Украсить листьями зелени, сбрызнуть заправкой и посыпать семенами черного лука.