Рыбные котлеты в томатном соусе с базиликом

Рецепты / Мясо

Их делают повсеместно, где есть рыба. А для евреев рыба была везде доступна. Для того чтобы ее есть не нужно было даже звать резника, знающего все правила убоя животных: главное, чтобы она была кошерной – имеющей плавники и чешую. Фарш из рыбы удобен еще и тем, что из него не нужно выбирать кости. В Субботу одной из запрещенных работ является именно «разбор и выбор», поэтому такие котлеты бывают очень уместны и на субботнем, и на праздничном столе – добавляя радости к субботнему отдыху «онег шабес».

Рецепт «Рыбные котлеты в томатном соусе с базиликом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Ivan потребуется: рыбной фарш, сухари, лук, чеснок, петрушка, базилик , оливковое масло, соль, перец .

Ингредиенты:

  • рыбной фарш - 1 кг.
  • сухари - 1 стак.
  • лук - 2 шт.
  • чеснок - 6 зуб.
  • петрушка, базилик -  по вкусу
  • оливковое масло -  по вкусу
  • соль, перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Мелко нарежьте лук и чеснок, порубите зелень. В большой миске хорошо перемешайте рыбный фарш, лук, зелень, сухари, чеснок, соль и перец. Оставьте при комнатной температуре на 40 мин.
  2. Для соуса очистите и порубите чеснок. Лук-порей (его белую часть) нарежьте тонкими полукольцами, чеснок – ломтиками. Помидоры положите в миску и залейте кипятком на 2 мин., затем слейте горячую воду и обдайте помидоры холодной водой. Снимите с помидоров кожицу и измельчите в блендере. Листья базилика тонко порежьте.
  3. На слабом огне в большом сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук-порей и чеснок, 5 мин. Добавьте помидоры, соль, сахар, перец. Тушите соус 10 мин. Если соус получится очень густым, добавьте немного горячей воды. Положите базилик и выключите огонь.
  4. Смачивая руки холодной водой, сформируйте из фарша круглые котлеты размером чуть больше грецкого ореха. Разогрейте в широкой сковороде немного оливкового масла и обжарьте котлеты. Затем переложите их в сотейник с соусом и тушите на медленном огне 5-7 мин. Подавайте с белым рисом, кускусом или мелкой пастой.