Спагетти с фрикадельками из цесарки в томатном соусе

Обязательно попробуйте спагетти с фрикадельками из цесарки в томатном соусе. Вашим близким обязательно понравится это ароматное и вкусное блюдо.

Рецепт «Спагетти с фрикадельками из цесарки в томатном соусе» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 70 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Andrey потребуется: спагетти, мякоти цесарки, соленого свиного сала, чеснок, петрушка , зеленого лука, муки, сушеное орегано, тимьян и майоран , соль, свежемолотый черный перец, оливковое масло, рубленных помидоров, средняя луковица, чеснок, базилик, оливкового масла, соль, черный перец.

Ингредиенты:

• спагетти - 500 г.
• мякоти цесарки - 800 г.
• соленого свиного сала - 100 г.
• чеснок - 2 шт.
• петрушка - 1 шт.
• зеленого лука - 1 шт.
• муки - 1 стак.
• сушеное орегано, тимьян и майоран -  по вкусу
• соль, свежемолотый черный перец -  г.
• оливковое масло -  по вкусу
• рубленных помидоров - 500 г.
• средняя луковица - 1 шт.
• чеснок - 3 шт.
• базилик - 2 шт.
• оливкового масла - 1 ст. л.
• соль, черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Измельчите в мясорубке мякоть цесарки и сало. Отдельно измельчите блендером нарезанную зелень и чеснок с 0,5 стакана холодной воды в пасту. Смешайте чесночно-травяную пасту и фарш. Приправьте солью и перцем, тщательно вымешивайте руками, чтобы смесь была плотной и не распадалась при жарке. Накройте фарш пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Для соуса очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. Обжаривайте лук и чеснок в большом сотейнике в оливковом масле 5 минут. Добавьте помидоры вместе с жидкостью и 0,5 стакана воды; готовьте на среднем огне 7–8 минут. Снимите с огня, добавьте мелко нарезанные листочки базилика, перемешайте, посолите и поперчите.
3. В широкой глубокой тарелке смешайте муку с сушеными травами. Смачивая руки в горячей воде, скатайте из фарша фрикадельки размером с грецкий орех. Обваляйте фрикадельки в мучной смеси, стряхните лишнее.
4. В большую сковороду налейте масло слоем 1 см, разогрейте. Обжарьте фрикадельки партиями до румяной корочки со всех сторон. Готовые фрикадельки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир, и перекладывайте в сотейник с томатным соусом. Прогревайте на слабом огне под крышкой, пока варятся спагетти.
5. В большой кастрюле вскипятите воду, посолите, положите спагетти и варите, помешивая, чтобы спагетти не слипались, согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, сразу же разложите по подогретым тарелкам, сверху выложите фрикадельки с соусом, сбрызните оливковым маслом. Подавайте немедленно.