Террин из фуа-гра с копченым угрем

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Террин из фуа-гра с копченым угрем». Попробуйте обязательно

Рецепт «Террин из фуа-гра с копченым угрем» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Утиная печень, Соль, Молотый черный перец, Копченый угорь, Сухие водоросли нори , Сахар, Соевый соус, Мирин .

Ингредиенты:

• Утиная печень - 1 кг.
• Соль - 12 г.
• Молотый черный перец - щепотка"}'> по вкусу
• Копченый угорь - 300 г.
• Сухие водоросли нори - 2 шт.
• Сахар - 100 г.
• Соевый соус - 15 г.
• Мирин - 20 г.

Инструкции

1. Очищенную сырую печень приправить перцем и солью. Разделить на две одинаковые части. Выложить одну часть фуа-гра на противень, на нее выложить пластину из копченого угря, сверху положить вторую часть печенки.
2. Поставить противень в духовку, разогретую до 90 градусов, и готовить террин при этой температуре 40 минут. Внутри печени температура должна быть 53 градуса.
3. Приготовить соус. В большую нагретую кастрюлю с толстым дном всыпать сахар, держать ее на среднем огне минут 10, иногда помешивая, пока сахар не станет жидкостью янтарного цвета. Снять с огня, аккуратно влить мирин и соевый соус, хорошо размешать, слегка подогрев смесь, чтобы жидкость была однородной.
4. Готовый террин достать из печи и немедленно убрать в холодильник.
5. Охлажденный террин выложить на лист нори, а вторым листом накрыть его. Нарезать террин на порции. Подавать с карамельным соусом и тостами из белого хлеба.