Капустный киш

Рецепты / Закуски

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Капустный киш». Попробуйте обязательно

Рецепт «Капустный киш» представлен в категории Рецепты / Закуски, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Куриный бульон, Листья капусты, Яйцо куриное, Молоко, Яичный белок , Шпинат, Лук-порей, Вяленые помидоры , Чеснок, Зеленая стручковая фасоль, Зеленый лук, Эстрагон, Сыр горгонзола, Прованские травы, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

  • Куриный бульон - 1 л
  • Листья капусты - 8 шт.
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Молоко - 250 мл
  • Яичный белок - 2 шт.
  • Шпинат - 200 г.
  • Лук-порей - 300 г.
  • Вяленые помидоры - 50 г.
  • Чеснок - 4 зуб.
  • Зеленая стручковая фасоль - 300 г.
  • Зеленый лук - 15 г.
  • Эстрагон - 15 г.
  • Сыр горгонзола - 150 г.
  • Прованские травы - 2 ч.л.
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Лук-порей и верхние зеленые листья капусты потомить семь-десять минут в слабо кипящем бульоне, переложить в ледяную воду минут на десять.
  2. В середине духовки поставить на решетку большую сковородку с водой (готовить пирог нужно на водяной бане). Разогреть духовку до 220 градусов.
  3. Обтереть бумажными полотен­цами капустные листья, срезать с них выступающие твердые ребра. Листья шпината крупно нарубить, порей нарезать нетонкими кольцами, зеленый лук — палочками по 2 см, помидоры и сыр — маленькими кусочками.
  4. Яйцо и белки взбить вилкой, добавить молоко, соль, перец, измельченный чеснок, прованские травы, зеленый лук и эстрагон.
  5. Листьями капусты внахлест выстлать форму для пирога, чтобы они закрывали дно и свисали за борт. Выложить, не смешивая, слоями порей, фасоль и шпинат, пересыпая их горгонзолой и помидорами. Залить начинку яично-молочной смесью и запахнуть листья капусты к центру формы.
  6. Плотно обернуть форму фольгой и на час с четвертью поставить киш в духовку на водяную баню (если вода не доходит до середины формы, долить).
  7. Дать готовому пирогу постоять четверть часа, прежде чем вы­нимать его из формы. Подавать с острым томатным соусом.